[科普中国]-猕猴桃的贮藏与保鲜技术

一、猕猴桃的科学采收1、适期采收。猕猴桃一般在9月上旬～10月上旬采收为宜，采收的标准是地上部分停止生长，叶片变黄脱落，果实充分长大而未软化，口尝不涩口，手压果实有柔软感。判断猕猴桃成熟度的方法：一是根据果实的生育期来估测。如中华猕猴桃的果实生育期有14o天～150天，在此期间采收为宜；美味猕猴桃则需要170天～180天的果实生长期，才能采收。二是用果实中可溶性固形物含量来估测。通常可溶性固形物在6.5%～7.5%时，即为可采成熟度，9%～12%时为食用成熟度，超过12%时属生成成熟度。但这些标准也因果实的品种、用途的不同而略有变化。如猕猴桃用于贮藏时，通山5号可采成熟度为6.6%，最佳采收时为8%；武桂3号在7%时为可采成熟度，8.5%时为最佳采收成熟度。猕猴桃用于加工果片、果脯时，可在七八成熟时采收；而加工果汁、果酱则要求在九成熟时采收。2、采收方法。采收宜在无风的晴天进行，雨天俪后以及露水未干的早晨都不宜采收。在人工栽培的果园中应分批采收，先采大果、好果；后采小果、次果、有伤果。猕猴桃成熟时，离层细胞已形成，采时应注意避免掉落。采收时，要轻采、轻放，小心装运，避免碰伤、堆压，最好随采随分级进行包装人库。用来盛桃的箱、篓等容器底部应用柔软材料作衬垫。二、猕猴桃的贮藏方法l、贮藏条件。贮藏时，可把果实放在米糠、木箱或纸盒内，如放在温度较高的地方，6天～7天就可食用。如放在冷凉的地方，可贮存15天以上。如在温度为0℃～l℃，相对湿度90%～95%的条件下，可贮藏4个月－6个月。若相对湿度低于90%，果皮易皱，高于95%则易腐烂。贮藏期间，应经常检查，发现软熟果实或烂果，应及时捡出。2、简易贮藏方法。（1）窑洞贮藏：在窑洞的地面上，先铺一层洁净的湿沙，湿沙的湿度以手捏成团后放手即散为宜，然后在湿沙上放3厘米～5厘米厚的猕猴桃，在桃上再铺一层湿沙，使猕猴桃果与沙层堆积贮藏，最高不宜超过40厘米。用此法可贮20天～30天。（2）陶瓷大缸贮藏：把选好的猕猴桃放入洗净、晾干的陶瓷缸内。按鲜果重的2%放入乙烯吸收剂，缸装满后。用塑料薄膜密封缸口。把缸放在阴凉通风的房间里，半个月揭膜换气并检查一次，拣出软、烂果。用此法可贮40天～60天。编辑：柳晓林