[科普中国]-兔皮加工技术

1.主要原料毛皮用兔、盐等。2.设备用具铲刀、木板、撑架、木楦等。3.工艺流程屠宰→剥皮→刮油→盐腌→晾晒→分级→贮存。4.制作方法每年11月初到冬至之前是取皮的最佳期：从兔龄看，一岁左右已发育成熟，皮毛的色泽、品质是最好的时期；从经济上考虑，在第一次换毛之后，第二次换毛之前取皮最合算。兔被宰杀后，一般采用筒状剥皮法。宰杀后立即进行剥皮，用力不可过大，以防造成破口、刀伤。剥下的鲜皮，毛朝里，顺毛套在木楦上，皮板按平，再进行刮油。铲刀要由臀部向头部顺着毛根刮，用力不要过猛，以防损伤皮板，要注意防止刮下的油脂、肉屑污染毛绒。兔皮刮油后，将筒皮毛面朝里，套在撑架上，在通风处晾干、防腐。这种方法适用于干燥地区和干燥季节，注意不要在烈日下直接晾晒，也不要放在晒热的石头上，要避免被雨淋或露水打湿。如果没有撑架，可沿腹中线剪开，皮毛朝下，肉里朝上，铺平，钉在木板上，在通风、阴凉地方晾干。在阴雨的高温季节，可采用盐腌法防腐。加工兔皮多采用盐腌法，将鲜皮毛面朝下，肉里向上，平铺在水泥地面上，将头、腿边缘部位拉平，在皮板上均匀地撒一层细盐。每铺一张皮，撒一层盐，最后一张多撒一层盐。经5～6天后，倒一次垛，把上层的皮张翻到底层，还是逐张撒一层盐。又经5～6天，皮腌透后进行晾晒，即成。5.贮存干皮板要分级、分品种、分色泽进行包装、分贮。打捆时，要毛面对毛面，底下辅上木板，平放在清洁、干燥、通风、凉爽的库内，适宜温度为10℃（最高不得超过30℃），适宜相对湿度为50%～60%,原皮水分应保持在12%为宜。编辑：柳晓林