[科普中国]-常见紫红色蔬菜品种介绍

根据市场调查结果，以下12个紫红色蔬菜品种最受消费者的欢迎，并且种植经济效益高。“黑珍珠”樱桃番茄从德国引进的一代杂交种，无限生长类型，中熟，从定植到初次采收60～65天，植株生长健壮，连续结果性较强，每穗结果10个左右，果实为圆球形，红黑色，单果质量20克左右，果实的外形和颜色与巨峰葡萄果实相似，口感酸甜适度，具有浓郁的番茄味，特别适合鲜食。适应性广，耐热性较好，抗寒性中等，抗叶霉、晚疫病。适合在全国各地的保护地和露地种植。在春保护地种植单株产量3～5公斤，一般亩产量4000～5000公斤。紫山药从广西引进品种，蔓长3m左右，山药块呈不规则的圆形或纺锤形，表皮紫色，肉质紫红色，少数呈紫黑色，单株块茎质量1000～3000克，紫山药除含有普通山药的营养成分外，其赖氨酸和钾、锰、锌等微量元素明显偏高，钙和碘及硒的含量高于普通山药2～3倍，每100克食用部位花青素含量10.8毫克，常食能提高人体免疫力，抗疲劳，防衰老，有减肥美容功效。适宜在露地种植，每亩产量3500公斤左右。“罗莎”紫叶生菜从欧洲引进品种中选育而成，叶簇半直立，株高25厘米，开展度25～30厘米，叶片皱，叶缘呈紫红色，色泽美观，叶片长椭圆形，叶缘皱状，茎极短，不易抽薹，喜光照及温暖气候。耐热性较强，适应性广，适宜于春秋保护地和露地种植，冬季日光温室亦可种植。从播种到收获70天左右。一般亩产量2000公斤左右。“紫皇”紫菜花从荷兰引进，花球馒头形，表面光滑，一般单球质量0.7～1.1公斤。漂亮的紫色花球，适合鲜食和加工，货架期长，做色拉菜口感特好，每100克食用部位花青素含量103.1毫克。植株长势强，抗霜霉病，适合温室和露地种植，花球形成的适宜温度在8～18℃，秋播移栽后85天左右成熟。一般亩产量2000公斤左右。“普莱米罗”紫甘蓝从荷兰引进早熟品种，定植后75天后可收获，外叶和叶球都呈紫红色，叶面有蜡粉，叶球近圆形，高12厘米左右，横径20厘米左右，单球质量1.5～2公斤，包心紧密，口感脆嫩，每100克食用部位花青素含量58.5毫克。适于密植，可设施栽培也可露地栽培。一般亩产量3000公斤，成熟后不易裂球，耐储存和运输。紫色羽衣甘蓝从荷兰引进品种，生长整齐，生长势强，叶片紫色，长椭圆形，边缘羽状分裂，叶面褶皱，质地柔软鲜嫩，风味好、根系发达，株高50～60厘米，每株可陆续采收20～40片叶，采收期可达6个月以上，适应性强，既抗寒又耐热、抗病。品质好、营养价值高，特别是含钙量高，常食用能补充人体钙的不足。适宜在露地和保护地种植，一般亩产量2500公斤左右。外观漂亮、观赏性强，可作盆栽观赏蔬菜，还可作景观种植。“紫冠”油菜叶片紫色，有光泽，叶面平展，叶柄较宽，绿色，株型半直立，株高19厘米左右，开展度29厘米，单株质量0.17公斤，口感好，风味浓，每100克食用部位花青素含量7.35毫克。生长势强，抗病，抽薹较晚，定植后30天左右可以采收，可延续采收15天左右。适宜在露地和保护地种植，耐寒性较强，一般亩产量2000～2500公斤。紫红色油麦菜该品种叶片呈长披针形，叶片紫红色间有绿色，长势强健，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，纤维少。具有生长速度快、抗病性强、口味极佳等特点，并深受各阶层消费者的喜食。定植后30～40天可采收，适宜在露地和保护地种植，耐寒性较强，但最适宜在温和的气候条件下生长，一般亩产量2000公斤。紫色叶用甘薯为食叶专用品种，食用部位为嫩茎尖和嫩叶，因其营养丰富、味道鲜美而被香港誉为“蔬菜皇后”。在中国长寿县广西巴马县作为主要蔬菜品种，故名“长寿菜”。由于其生长迅速，很少发生病虫害、耐热性好，为很好的夏季叶类蔬菜品种。目前“泉薯830”、“京薯四号”表现较好，这类品种分枝性强，茎叶生长速度快，口感柔嫩、无苦涩味，有滑腻感。耐热喜温，适宜在夏季露地和全年设施保护地种植，每亩产量2000～4000公斤。“早熟2号”紫荚四棱豆植株蔓生，蔓长3～4.5m，分枝力强，左旋性缠绕生长，小叶宽卵形，茎叶深紫红色，花淡紫蓝色，嫩荚绿色，翼边深紫红色，荚大，纤维化较迟。单株结荚40～50个，荚长18～20厘米，根系膨大成块根，呈细长纺锤形。不仅嫩夹能食用，其块根和种子也可食用。喜温性强，适宜北方地区露地种植。每亩产嫩荚850～1200公斤，干豆粒120～150公斤。羊角红秋葵锦葵科秋葵属一年生草本植物。株型直立，长势健壮，株高1～1.5米，侧枝多，以肉质柔嫩、润滑的嫩夹供食用，果实为倒圆锥型，荚果长15～20厘米，紫红色，营养丰富，经常食用增强人体耐力，并有强肾补虚的辅助疗效。喜温耐热，适宜在露地和保护地种植，一般亩产量2000～2500公斤。编辑：王春晨审核：山西省农科院蔬菜研究所 张剑国研究员