[科普中国]-多功能食品加工机的选用

多功能食品加工机是一种机械、电气结合产品，目前市场比较热销。该机有台式和座式两种，可把肉类、瓜果、蔬菜加工成片、丝、馅、泥等，也可和面、榨汁，还能进行粉碎、碾磨、混合等，而且一次可加工处理较多的食物。1．功率选择。选购食品加工机时，以功率较大为好，因为功率大，一次加工食品量就多。另外，由于电动机的功率大，即使加工的食品多一些，电动机也不易烧毁。而小功率的食品加工机只要加工食品数量稍多，电动机就会发热，严重时还会散发出焦糊味，次数过多极易烧毁。一般从长远角度考虑，应选择功率在400W以上的机型。2．日常拆洗。食品加工机在加工食品时，料杯、刀具及机身的有关部位极易黏附上油脂、碎屑或残汁等污物，所以加工完食品后要立即把这些部件从机体上拆下来进行清洗。3．正确使用。首先要将机座放置在平稳牢固的台面上，先将要碾磨、搅拌的食品切成小块(有骨头的要剔出骨头)，再放入杯内，然后再接通电源。在加工肉类食品时宜选用高速档或点动档，采用断续加工方式。如果是进行切丝或切片加工时，宜选用中速档，同时要注意送料压力均匀。如果是对食物进行碾磨、搅拌、混合式加工时，宜选用低速档，机器一次运转时间最好不要超过15分钟，也可以采用点动档。若打豆浆、米浆等，事先要将黄豆、大米淘洗干净，浸泡3小时--4小时。加工机的料杯、刀具不能混合使用。4.注意安全。采用高速档时，由于电动机转速很高，所以每次操作时间不要超过5分钟，最好是转转停停，以免电动机过载，温升过高，造成电机烧毁；加工机转动时，严禁将手指、筷子、刀、叉、匙等硬物伸入其内，以免发生危险；禁止空载、超载运行，也不要超时运行，否则易烧毁电动机；搅拌杯内严禁注入高于60℃的热水，以免塑料变形；电源插头未拔离插座之前，不宜拿取食物和拆卸刀具，以免不慎误按电源按钮，造成损伤；机座切忌浸入水中清洗，以免造成漏电和烧毁电动机；加工机长期不使用时，要清洗干净并抹干水分装入包装箱内，放在干燥的地方贮存。 审核专家：山西省农业技术推广站研究员 石建国 编辑：马宇飞