葡萄是属于藤蔓性落叶果树，栽种时要求每年冬季必须进行一次冬剪。如果连续多年不进行修剪，葡萄藤蔓就会爬满整个棚架，枯枝、过密枝、弱枝、纤细枝、病虫枝、伤残老蔓得不到有效的剔除而扰乱树形，并且影响树体间的通风透光，及引发病虫害的滋生，从而落花落果严重，影响收成。葡萄的冬季修剪主要目的是保证一定数量的芽眼，调节生长和结果，从而保证每年发出良好的新生枝蔓，以达到提高产量、连年丰产。农科110专门邀请了农科110专家、山西省农科院生物技术研究中心研究员张一萍就葡萄树冬季修剪技术上应当注意的问题做了详细介绍。问：张老师您好，对葡萄树进行冬季修剪需要注意哪些问题？张：1、确定好留梢留芽数。修剪时应先确定产量，然后确定单株留梢留芽数量。单株留芽数应根据架面大小、整枝形式和树势来确定。2、分清主侧蔓。冬剪时要先分清并选好主蔓与侧蔓，再从主侧蔓中选壮而不旺的枝蔓作为新的结果母蔓,两母蔓相距不得小于30厘米。修剪应从下而上，从中间到两边，先疏除病虫枝、过密枝、重叠枝、交叉枝、贪青徒长枝、老弱蔓。3、留有余地。埋土防寒区域的葡萄冬剪时应多留出10%~20%的枝作为预备枝,以弥补埋土、上下架、冻害等造成的损失。又因为葡萄枝蔓组织疏松,失水快,剪口下往往有一小段干枯。为了保护剪口芽,修剪时应在剪口上3~5厘米处剪截。节间太短时可在剪口前一个芽眼横隔中间平剪，同时应注意锯口不要太靠近母蔓，以免伤口干缩，影响营养输送。4、灵活剪留。葡萄修剪的长、中、短三种方法的剪留长度均有一定的伸缩性，不可死搬硬套。一般应根据母枝的强弱、粗细灵活运作，在规定的留芽数量范围内,应是粗壮而充实的结果母枝可适当长留，细弱而欠成熟的母枝适当短截。问：冬季葡萄修剪的最佳时间是什么时候？张：葡萄树落叶后1~2周内,其体内贮藏的养分从成熟新梢向老蔓及根部流转。因此冬剪时期以落叶后10~15天到翌年春伤流期前1个月为宜。埋土防寒地域的冬剪在霜降前后开始，土壤封冻前必须完成，不埋土防寒地域则应到树体进入深眠时期修剪为好。具体时期可根据当地实际情况灵活掌握。问：选择修剪的时间和葡萄品种有关系吗？张：葡萄品种不同和修剪时间没有关系。因为葡萄冬季需要埋土，封冻前必须修剪完毕。如果开春后修剪宜引起伤流，轻则影响树势，重则整株死亡，所以葡萄在埋土封地以前一定要修剪完。对于山西来讲，葡萄埋土越冬时间较短，所以希望大家尽快修剪。问：不同树龄葡萄，修剪时又有哪些区别？张：树龄不同，修剪时要求也不同。幼树冬季修剪时成熟好、芽子饱满，基径达10mm以上的主蔓，剪留70~100厘米。弱株留1个芽平茬，第二年再从基部萌发新枝。成年树剪口要剪在饱满芽上部节间的中上部，以防风干。修剪时应根据枝条的老化程度坚持去弱留强的原则选留结果母枝，每个结果母枝采用中短梢修剪方法（留2~4芽修剪）。成年树一般留8~10个结果母枝；一年生定植苗在干粗0.8厘米、干高1m处短截，下部的副梢全部剪除；二年生的树留3~4个结果母枝，延长头在第二道铁丝附近留6~8个芽短截；三年生的树留5~7个结果母枝。问：山西省常用的树形主要有哪些？张：主要有以下几种类型：1、多主蔓自然扇形：植株基部一般留3~5个主蔓，每个主蔓上分生侧蔓或直接着生结果枝组，所有的枝蔓在架面上呈扇形分布。多主蔓自然扇形因主蔓较多，一般不会形成粗硬的枝干，对于冬季进行埋土的地区，较为方便。植株的更新容易，负载量容易调节，结果较早。缺点是：结果部位较低，容易感染真菌性病害；新梢直立生长，需要及时引缚，比较费工；遮阴，浆果的品质较差。2、龙干形：该种树形适合于棚架。根据龙干数目的多少，可以分为独龙干、双龙干、多龙干等不同的形式，但它们的结构基本相同。一般龙干的长度为4~8m或更长，视棚架行距的大小来确定。龙干均匀地分布在架面上，在每条龙干上分布许多的结果枝，经过多年的短梢修剪，形成龙爪形的结果枝组。龙爪上所有的结果枝在冬季修剪时均采用短梢修剪，只在龙干的先端留一个6~8芽的延长头。3、干字形：它是单干双臂树形的发展。一般主干高100厘米左右，在其上选留第一主蔓，第二主蔓高130~170厘米。根据主蔓高度，在第一层和第二层主蔓处各拉一道铁丝，在第二层铁丝之上30~40厘米处拉第三道铁丝。在干臂上每20~30厘米配备一个结果部位，可行短梢修剪。干字形树适合生长势较强的品种，在生长期长的地区也可以采用。具体树形为：植株培养两个主干(或栽双株于一穴)，分别在第一和第二道铁丝上伸出双臂，其上面分出结果部位。新梢仍按一般习惯直立向上生长，因此需要将新梢绑缚。在北方冻害易发生的地区，宜采用此树形。其结构特点是双层间距离较大，上层主干离地面180厘米，下层离地面仅30厘米。下层每年埋土过冬，在上层枝芽遭受冻害的情况下，可由下层枝蔓获得部分产量。问：成年葡萄树如何稳定树形？张：具体应根据葡萄树长势情况而定，坚持粗壮枝多留，中庸偏弱枝少留，过密，细弱疏除的原则进行。剪留长度，按结果母蔓留芽多少而定，一般剪留长度分为3种：短梢修剪，剪留芽2~3个；中梢修剪留芽4~7个；长梢修剪留芽7~11个。此处，还有极短梢修剪，仅留基部芽1~2个，极长梢修剪，留芽12个以上。问：树龄在10年以上的葡萄树如何避免上强下弱？张：对下部的枝蔓主要采取短梢修剪和超梢修剪的方法，对有空间的枝蔓可采取中梢修剪的方法，从饱满芽处剪截。对上部长势强的枝蔓，主要采用中、长梢修剪的方法，在能保证新梢成熟的基础上，尽可能多留果，以削弱新梢的长势。修剪时应当依据具体情况灵活掌握，这样就可以从根本上解决上强下弱现象。编辑：冯雪珺