[科普中国]-吃少了挨饿，吃多了长肉？保持蛋白质摄入，控制体重更容易

作者：Chelsea Whyte

编译： 小杨

人们一贯认为蛋白质丰富的食物很容易填饱肚子，这似乎是真的。也就是说如果我们找到蛋白质、碳水化合物和脂肪之间的平衡点，那么便能控制吃得太多的现象。

澳大利亚悉尼大学的研究人员对22名男性和女性志愿者进行了测试，他们让志愿者分别进食三种食物，这三种食物均是由同样的饭菜和小吃组成，但它们所含的蛋白质分别是 10%、15%、25% 。志愿者进食某种食物的观察时间为4天。

（图片来源：Pixabay）

相比于其余两组的成员，食用10%蛋白质含量食物的小组成员表示， 在早餐后两小时内，他们就感觉到了饥饿感 。这种饮食也造成志愿者食用更多食物。从实验第一天到最后一天，这些参与者每顿进食的食物量 比最先增加了12% 。

“近几十年来很多国家的饮食逐渐发生了变化，食物中的部分蛋白质被多余的脂肪和碳水化合物所取代，而我们要做的则是保持蛋白质在一个目标水平，”研究的共同作者斯蒂芬·辛普森（Stephen Simpson）说道。

（均衡饮食。图源：Pixabay）

“在当前这个饮食环境中，富含脂肪和碳水化合物的食物不仅廉价而且美味，我们的这项发现对当代人们的体重管理有着深远的影响，”共同作者艾丽森·格斯比（Alison Gosby）说道。

（图片来源：Pixabay）

编译自:《新科学家》

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