[科普中国]-糖果还是毒药？要像管理酒精和烟草那样管理糖

作者：Juliana Bunim

编辑：疯子精灵王

加州大学旧金山分校的罗伯特·鲁斯蒂（Robert Lustig）、劳拉·施密特（Laura Schmidt）和克莱儿·布琳迪（Claire Brindis）在《自然》发布报告表示，食糖被滥用的潜在可能性，外加上它的毒性和西方饮食中食糖的普遍性，使得它成为这场世界健康危机中的主犯。

（图片来源：pixabay）

他们认为，食糖可远不止是能够使人肥胖的“无营养食品”。消费量达到了大多数美国人的这个水平时，食糖就可以改变新陈代谢、使血压上升并对肝脏产生严重的损害—这是食糖对人们的伤害中最不为人知的一项。研究人员在评论中指出， 酒精是糖的蒸馏产物，而食糖摄入过多造成的影响可以与喝太多酒的健康危害相比 。

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在过去的50年里，糖分的消费已经翻了三番，这也被人们认为是肥胖症流行的主要原因。但是研究人员认为，肥胖症可能仅仅是由过多糖分摄入导致的毒性影响的一个标记。这就可以解释，为什么40%的代谢症候群（引发糖尿病、心脏病和癌症的关键新陈代谢变化）人群临床上并不是肥胖者。

鲁斯蒂认为，只要公众还认为食糖只不过是无营养卡路里，我们就没有机会改变上述现状。正如脂肪、氨基酸和碳水化合物有好坏之分，卡路里也有好坏之分，而 食糖的毒性则远超过它提供给我们的卡路里 。

限制食糖消耗的挑战，可不止是教育人们食糖有潜在毒性那么简单。我们需要承认，食糖还存在着文化和庆贺方面的影响，改变这些模式是非常复杂的。根据布琳迪的看法，有效的干预不能仅仅指望个人的改变，与烟酒类似，社会环境范围内的解决方案能够提高解决食糖问题的可能性。论文作者提到，若想要转变高食糖消费，全社会就必须更好的了解到关食糖的新兴科学。而我们在实践和从科学所获得的知识上，存在着巨大的代沟。

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许多用于降低烟酒消费的干预方式都可以作为解决食糖问题的模版，比如征收特别消费税、控制获取途径、严把在学校和公共场所的自动贩卖机，以及控制小吃店销售高糖量产品的证件许可等。

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