[科普中国]-虾营养丰富还低脂肪，农民朋友如何吃虾最好吃又安全呢？

现在，农民的日子是越过越好，可不能天天吃肉，顿顿吃肉，我们吃了要吃好之外，还需要讲究一下健康。如今，耕地种田都有很多现代化的工具，不少的农民其实生活并不算多辛苦，每天需要耗费的能量没那么多，没有必要每天都高能量输入，预防患上各种富贵病。今天，我们来说说健康又营养的虾要如何吃才美味又健康。

虾是一种高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量很高，还有着十分丰富的铁、磷等矿物质，以及组氨酸等营养物质，是一种健康、营养又美味的食物。而市场上，有价格较贵的活虾，也有性价比较高的冰鲜虾，价格实惠的冰冻虾等，要如何选又如何做呢？

首先，活虾要白灼。虾的种类比较多，但是差别都不是很大，价格的差异往往在于个头大小。家庭买来自己吃，根据价格来选择适中的性价比活虾即可。活虾重在选购，挑出死虾，选购活蹦乱跳的，同时要注意闻气味，有异味的，壳和头不见的都不要买。买好清洗干净后，剪掉须和去掉虾线，在锅中放入水、些许油、大葱、姜和白酒，待水开后放入虾，待煮熟后捞出即可。捞出后可放入干净的冷开水中或者纯净饮用水中，吃起来会格外脆嫩好吃。

其次，冰鲜虾要红烧或烤着吃。一般在冰鲜虾的身体上会有细菌，这些细菌在低温中也会有残留并繁殖，加上冰鲜虾的蛋白质会有部分变质，在口感和安全上都略差。在烹饪的过程中，可以用盐水加葱和姜煮一下，然后捞出后，可以蘸蒜汁或芥末吃，但是味道没那么鲜美好吃。可以选择红烧，或者烤着吃，这样味道更佳。

最后，冰冻虾要油焖或爆炒。冰冻虾一方面存放的时间比较久，另外冰冻和解冻中，其鲜味流失很大，细菌也较多，比较适合重口味的做法，比如油焖或红烧爆炒。不过，冰冻虾在解冻过程中要注意时间，不要解冻后放置太久，会导致虾变质。

虾基本上适合各种人群来吃，对健康和减肥都较好，可以丰富农民的饮食结构。但是，农民朋友们要注意，肠胃敏感的人，以及高尿酸血症、痛风、甲亢患者都不宜吃虾。

下载链接：http://t.cn/RelAQWX