[科普中国]-农民日常烹饪的低碳小技巧，保护生态从身边的小事做起

我国大概有1.8亿户家庭，其中大部分是农民，这点是毫无疑问的。这样庞大的家庭数量，而一日三餐都需要烹饪，如果每个农民都能做好烹饪中低碳环保的小事，那么对于保护生态都是大贡献。其实，不仅仅是在烹饪上，还有不少低碳环保的小技巧：

1.选择合适的锅炒菜。现在即便是农村，不少家庭中都不止一口锅，用大锅炒少量菜其实是很浪费能源的行为。根据不同的菜量来选择一口大小合适的锅，或者选择用平底锅和锅底较大的锅，都可以节省不少能源。

2.避免油烟机长时间空转。有数据统计显示，一般的油烟机空转10分钟，那么它一年会多消耗12.2度电。12.2度电的浪费会导致11.7千克二氧化碳的排放，而我国在5年以前就拥有超过8000万台油烟机，如果这些油烟机每天能减少空转10分钟，一年就可省下9.8亿度电，减排93.6万吨二氧化碳。

3.提前浸泡10分钟米再煮饭。各位农民朋友可能不知道煮饭的一个小技巧，在煮饭前先提前10分钟浸泡米再开始煮饭，就可以较大地缩短煮饭时间，节省四分之一的耗电。全国1.8亿户家庭都如此做，一年起码可以节省8亿度电。

4.炒菜不要一直大火烧到底。虽然大家都知道，中餐做菜讲究的是一个火候，大部分菜的制作都需要大火开锅炒菜。但我们也要知道，水的沸点是100℃，菜在蒸煮的过程中，再大的火力也是没办法让温度更高的。同样的大火，根据锅的大小和火苗的边缘来调节火力，然后不同的做菜环节来适当调节火的大小，可以更加合理利用燃气，避免一直大火烧到底造成浪费。值得一提的是，不少人觉得一开始就用小火会节省燃气，其实这是不一定的，水没烧开的时候，小火需要烧更长的时间，如果锅比较大，水散热较快，反而需要更多的燃气才能烧开水。

5.选用节能电饭锅。根据目前的节能电饭锅和普通电饭锅的对比，一样量的食物加热，节能锅可以节省五分之一的电能。这意味着一台节能电饭锅一年可以节省9度电，这意味着减少了8.65千克的二氧化碳排放。如果全国有10%家庭使用节能电饭锅，一年也可以省下0.9亿度。

还有很多的低碳环保的烹饪小技巧，但是如果我们都能做好以上5个小技巧，学会合理节约能源，减少二氧化碳的排放，那么我们就可以拥有一个更加美丽宜居的环境。

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