[科普中国]-农村俗语：黄鳝不吃头，田螺不吃尾，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？

农村人吃黄鳝时是不要吃黄鳝部，吃田螺等螺丝都要剪掉螺尾。这种现象，不仅是一种生活习性，也是非常科学的。下面就来谈谈农村人吃黄鳝时，要去掉黄鳝头，而不食用，吃田螺为什么要去掉螺丝尾部？究竟是什么原因？～～

农村习俗黄鳝不吃头的原因存在四层意思，①是一种迷信说法。黄鳝一般生活习性是夜晚出来活动觅食，有趋光性，若是有光亮，就会把头部伸出水面，若是有月亮，晚上把头伸出水面看月亮，农村人把它叫做“望月龙”。农村老人说，黄鳝也有风花雪月的习惯，是个“花心”小动物，人若是吃了黄鳝头，会也很“花心”的。农村人希望一家人忠诚老实，婚姻专一，不能有花心肠子，见异思迁，所以限制家人吃这种花心黄鳝的头了。当然这是无稽之谈。②是黄鳝头存在大量的病毒病菌寄生虫。黄鳝是一种杂食性腐食性水生动物，习惯生活在污水泥塘沼泽里，喜欢吃人们投喂的腐臭家禽家畜内脏和死去的小动物，以及腐殖质。因此，黄鳝头部含有许许多多的病毒病菌以及有害寄生虫，人若是稍有不慎，吃了黄鳝头，染上了疾病是得不偿失，不划算的。所以人们为了自己和家人的健康，宁愿剪掉黄鳝头，也不吃。③是黄鳝头部含重金属多，对人危害性大。黄鳝习惯生活在污染的池塘水沟沼泽地里，如已经排放了许许多多的生活废水、人畜粪尿、甚至有工业废水等等污染源，内面含有许多重金属等物质，被黄鳝从头部吃下去到肠胃消化道。因此黄鳝头部的重金属含量是非常高的，所以是不能吃黄鳝头的。④是黄鳝头没有食用价值。黄鳝头非常小，成三角形，绝大部分都是骨头，食用部分微乎其微。另外黄鳝头有一种特殊的腥臭味，是非常难除掉的。所以，人们在食用黄鳝时，要去掉黄鳝头。～～

农村人吃田螺时必须剪掉螺尾。因此，田螺的消化系统部位集中在田螺尾部。田螺的食物一般取食于水底层沉降的腐殖质等物质和污泥。在食用前通过清水浸漂，也只能清除吐出田螺上部和中部的脏物，而尾部的脏物是清洗不干净的。田螺尾部又是肛门排泄污物的地方，在剪掉螺尾的时候，必然将田螺所有的肠子全部拉了出来，使田螺更加干净卫生。另外，田螺在食用的时候，因剪掉了螺尾后，可以用牙签非常容易地把螺肉撬出来，否则是非常困难的。～～

作者：付先