[科普中国]-农民种胡萝卜，采收过早过晚均不好，这样采收才正确，你做对了吗

民老张今年种了2亩地的胡萝卜，眼下种植胡萝卜到了收获的季节。庄稼收获本是开心的事，但老张却开心不起来。正值胡萝卜收获期，这几天有收购商来收购萝卜，但是收购商看完老张家的胡萝卜后，却不愿意要，这是为何？

原来是老张种植的胡萝卜收获过晚了，在品质上下降严重，所以收购商不愿意购买。

老张今年种的胡萝卜比较早，比邻居家要早上半个月，但却是同时进行收获的。品尝一下两家的胡萝卜，在口感上确实有差异，老张家的胡萝卜粗纤维含量增加，吃起来口感差，不好吃。

老张的事情告诉我们，胡萝卜也是需要适时采收的。采收的早晚对胡萝卜的品质有较大的影响，主要表现在以下两方面：

一是会影响胡萝卜的营养品质

据测定，一般情况下在胡萝卜播种50天左右，肉质根中胡萝卜素形成的速度会加快，在播后90天左右，胡萝卜素含量达到最高值。同时随着胡萝卜肉质根的成熟，葡萄糖逐渐转变为蔗糖，粗纤维和淀粉逐渐减少，营养价值提高，品质柔嫩甜味增加。胡萝卜肉质根不断膨大，同时单根重在增加。但当达到一定限度后，胡萝卜粗纤维又会增加，口感变差，品质变劣。因此必须要及时进行采收。

二是会影响胡萝卜的贮藏性

适时收获对胡萝卜的贮藏性也很重要，胡萝卜与萝卜一样，其肉质根没有休眠期。胡萝卜收获的过早，会因土温、气温高不能及时下窖贮藏，或下窖后不能使菜堆温度迅速下降，都易使肉质根萌芽或变质；秋季胡萝卜种植，如果收获过晚，可能使肉质根在田间受冻，而受冻的肉质根，不耐储存，在贮藏后会大量的腐烂。

胡萝卜采收标准

大多数的胡萝卜品种在肉质根达到采收成熟标准时，一般表现为心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄现象，因肉质根膨大，地面会出现裂纹，有的根头微露出土表。一般7月下旬至8月初播种的胡萝卜，以10月下旬开始采收比较好。