[科普中国]-细说草果“前世今生”，道明草果“药食价值”，还你个“明白心”

提到草果这种植物好多人会比较陌生，甚至有人还会把这种植物误认为是“罂粟”而望而却步。草果又名“草果仁”、“草果子”，是姜科豆蔻属植物，多生长在气候温暖湿润、海拔1000-2000米、透光率40%左右、荫蔽度50%-60%的林下或者排水良好的山谷坡地。其果实不仅是完美的料用材料，而且还是绝佳的中成效配方原料。

一、草果的“前世历程”

草果在我国已拥有大约几千年的栽培历史，在元朝之前一直栽植在大理国（云南地区），大理国就是我们在电影《天龙八部》中所熟知公子哥——段誉的王国，只是在元世祖忽必烈大举进攻中原之后所灭亡的国家。蒙古族占领大理国之后，无意之间发现了草果，它们称之为“嘎古拉”，这种植物的果实引起具有的辛辣香甜之味能够很好的去除羊牛肉膻味，并且增进食欲，所以这种料用植物逐步成为珍惜物种，并上升为元朝的贡品。之后伴随着元朝骑兵的南征北战，逐步在媒体不发达的年代，将这种料用植物带入千家万户之中，被人们所熟知。最早的文献记载来源于明代李时珍的《本草纲目》，其中记述：“滇广所产草果，长大如诃子，其皮黑厚而梭密，其子粗而辛臭，正如斑蝥之气，元朝饮膳，皆以草果为上供”。

二、草果的“今世发迹”

“草果红，草果鲜，长在山里边。云里雾里阳光里，好像红霞一片。染绿了水，染蓝了天，香在密林边......”。草果这种植物和洋姜等植物有点类似，栽植3年后，每颗植株可以发出几十株根茎，但是一年只有一株能够结果，然后这株死亡。草果叶片狭长，花穗状，但与其余穗状花序植物存在差别，每序花有数朵花，果实长在植株根部，成熟时为红色，类似与葡萄呈串状。目前草果在云南怒江傈僳族自治州就有103万亩的栽植面积，年干果产量高达3500吨，带动10万余人通过此产业脱贫致富，俨然已成为当地的重要经济来源作物之一。

三、草果的“味蕾处方”

草果是食药两用植物，一般食用量大约药用量。在食用方面，通常作为调料，主要用于去除食物的腥味，尤其是牛羊肉的腥味，增加食用者食欲。具体可用于炖煮牛羊肉、调制精卤水、制作火锅底料及烹饪家常菜肴等，如草果煲牛肉，云南特产封鸡中均采用草果增香、去腥。在药用方面，草果具有燥湿健脾，除痰截疟等功效，主要用于治疗脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等病症。细心观察好多中成药的配方，你就会发现多数都含有草果，比如常见的益肾丸、洁白丸、透骨搜风丸、开郁舒肝丸等。在食用或药用的过程中，气虚、血亏以及无寒湿头邪者要禁用此种植物的果实，以防产生不良反应，得不偿失。

作者：张佳伟