[科普中国]-提高枣果品质技术措施

一、定植优良品种或改劣换优
新建枣园应定植优良品种，成龄枣园改接优良品种，这是提高枣果品质的根本措施。可定植或改接“冬枣”、“赞皇大枣”、“婆枣”、“绵枣”、“梨枣”等大枣品种，“金丝小枣”、“无核小枣”、“马连小枣”等小枣品种。改接方法以插皮接为宜。
二、加强土肥水管理
1.土壤管理：采收后结合秋施基肥深翻树盘（深20~30厘米），增加土壤通气性和枣树吸收根数量。枣树下覆10厘米厚的作物秸秆或碎柴草，以减少土壤水分蒸发，抑制杂草生长，增加土壤有机质含量。枣园间作绿肥，割后就地翻压，具有增加土壤有机质、改良土壤、抑制杂草、保持水土等作用。
2.施肥：（1）基肥。以有机肥为主，化肥为辅。每年秋季枣果采收后，667平方米（1亩）施优质腐熟有机肥5000公斤、磷酸二铵200公斤，以环状沟或交替平行沟施肥为宜，已完成扩穴的枣园可以撒施翻压或放射状沟施肥。（2）土壤追肥。每年进行3次：第1次于萌芽前，每株施尿素0.5~1公斤，促进萌芽，有利于花芽分化；第2次于初花期，每株施磷酸二铵1~2公斤，有提高坐果率的功效；第3次于幼果期追肥，每株施氮磷钾复合肥1~2公斤，可促进果实生长，提高果实品质。可在树冠投影外缘挖15~20厘米深的沟，或于树盘内距树干50厘米以外挖多个小穴施入，施后覆土并立即浇水。（3）叶面喷肥。每年生长期，每隔15天左右喷1次，可结合喷药进行。生长前期以氮肥为主（如0.3%尿素），后期以磷、钾肥为主（如0.3%磷酸二氢钾），并且可根据需要补充某些微量元素。喷肥应选择在无风天的上午10时前或下午4时后进行，以利于叶片吸收。最后1次喷肥应距果实采收20天以上。
3.水分调控：枣园灌溉的时间及次数视土壤墒情而定，但萌芽前、初花期、幼果期、土壤封冻前必须浇水。果实成熟前1个月停止浇水，并注意排水。每次施肥后都必须及时浇水。
三、花期管理
1.开甲：半花半蕾期（全树开花30%~50%）开甲效果最好，果实大小均匀，产量高，品质好，果实成熟期一致。开甲过早，坐果率低，果实受第1代桃小食心虫危害较重，且采前遇雨时裂果率高；开甲过晚，果实个头小，产量低，味道淡。甲口宽度以3~6毫米为宜，壮树可宽些，中庸偏弱树可窄些，衰弱树应停止开甲养树。要求整个甲口宽度一致，不出毛茬。为防止灰暗斑螟幼虫为害，开甲后于甲口内立即涂抹50倍对硫磷液，每5天抹1次，连抹3~4次，晾甲15~20天后用泥将甲口抹平。开甲后30天左右甲口完全愈合为正常，若愈合过早，可环切一下；若愈合过晚，应及时采取补救措施促进愈合。
2.喷赤霉素：盛花期开甲后喷浓度为20毫克/升的赤霉素液1~2次，可提高坐果率。赤霉素不可多喷，以免坐果过多降低果实品质。赤霉素应先用少许酒精或50%以上的白酒溶解后再兑水，于上午9时前或下午5时后喷洒树冠。
四、科学修剪
1.休眠期修剪：（1）幼树。以轻剪为主，充分利用枣头培养主侧枝和结果枝组，以迅速扩大树冠。（2）成年树。疏除交叉枝、重叠枝、轮生枝、并生枝、细弱枝及无利用价值的徒长枝，使树冠内外见光、上下见光、层层见光。对先端下垂的骨干枝，应回缩至壮股、壮芽或壮分枝处，以复壮枝势。及时更新结果枝组，保持健壮枝组占多数。（3）老树。及时更新复壮。
2.生长期修剪：（1）抹芽。及时将各级枝条上萌发的无用芽和嫩枝抹掉。（2）疏枝。及时疏除无利用价值的新枣头。（3）摘心。将不作骨干枝、延长枝和结果枝组用的枣头进行摘心。弱枣头轻摘心，强枣头重摘心；空间大时轻摘心，空间小时重摘心。
五、及时防治病虫害
冬春季将落地枣吊、叶片、烂果收集深埋或烧毁，发芽前普喷1次3~5波美度石硫合剂，以消灭各种越冬病菌及害虫。（1）防病害。6月底喷1次70%甲基硫菌灵1000倍液防治炭疽病等，7月上中旬、8月上旬各喷1次1：2：200波尔多液防治锈病等；7月下旬至果实采收前20天，每隔10天左右喷1次农用链霉素（每百万单位兑水6~10公斤），并交替混入70%甲基硫菌灵1000倍液或70%代森锰锌1000倍液，防治缩果病、褐斑病、烂果病等。发生锈病时，每隔5天喷1次20%三唑酮乳油1000倍液，连喷2~3次。（2）防虫害。防治枣尺蠖，可于枣芽长3厘米左右时喷25%灭幼脲1000~2000倍液或50%辛硫磷1000倍液或50%马拉硫磷1000倍液，枣芽长5~8厘米时喷2.5%敌杀死2000倍液或2.5%功夫2000倍液。防治绿盲蝽象，可从萌芽至初花期，每隔7~10天喷1次药，可喷10%吡虫啉2500倍液+2.5%功夫2000倍液，或50%马拉硫磷1000倍液+2.5%溴氰菊酯2000倍液等；若花蕾受害严重，可在药液中加入喷施灵（5毫升喷施灵兑水40公斤），并株施尿素0.5公斤、浇水，促使枣吊延伸生长，分化出新花蕾。