[科普中国]-葡萄与乙烯利之间的“爱恨情仇”，是分？是和？

随着高温天气的步步紧逼，葡萄也到了成熟的季节，炎热酷暑下快步行走在市间小道，巷道间充斥的西瓜、葡萄叫卖声时不时的给你心灵一丝丝凉爽。作为解暑神器的这两样东西，一个在最近几年因为“增添剂”新闻流窜于网络而带来诸多负面新闻，另一个因为乙烯利过量使用落粒严重而引起人们重点关注。虽说这两个新闻都是负面的，但是社会观察人士通过调查分析求证还原了事情的真相，用种种科学依据化解西瓜“增甜剂”使用的误会，强化了人们对于葡萄使用乙烯利催熟的理解。在葡萄即将成熟的时候，小编在这里给大家分析一下乙烯利在葡萄中和生活中所扮演的角色。

为啥葡萄需要用乙烯利来进行催熟？

葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。乙烯利是一种植物生物刺激素，能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。试验表明，巨蜂等品种在果实开始成熟时，果穗上喷布或浸蘸250-300毫克／千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在喷后第五天即可食用。目前，因为市场因素的影响以及人们审美因素的影响，乙烯利在葡萄催熟上的使用越来越多，同时也有很多乙烯利的替代调节剂正在研发中。

乙烯利对人体真的像网上说得危害巨大吗？

1.当前乙烯利的应用地区遍布世界各地，暂时没有出现哪个国家禁止乙烯利使用的案例，这从侧面说明乙烯利的使用是各国承认安全的用药。2. 在农业行业标准NY/T 393-2013《绿色食品农药使用准则》中，乙烯利也被列为可以使用的植物生长调节剂，可见它的安全性是有保障的。3. 我国GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》中明确规定，葡萄和哈密瓜中乙烯利的最大残留限量为1 mg/kg，猕猴桃、荔枝、芒果、香蕉和菠萝中乙烯利的最大残留限量为2 mg/kg，苹果中乙烯利的最大残留限量为5 mg/kg，樱桃中乙烯利的最大残留限量为10mg/kg，蓝莓中乙烯利的最大残留限量为20 mg/kg。针对葡萄乙烯利的摄入来说，葡萄中乙烯利的残留限量为每千克1毫克，换句话说一个人终生每天至少吃3千克葡萄才可能产生副作用。

三、葡萄乙烯利使用浓度和使用时期是怎样的？

既然乙烯利的使用是国家允许的，而且也是安全的，那么为什么网上还经常出现乙烯利过量落果掉粒的新闻报道，他们是假的吗？这里就涉及到乙烯利的使用浓度以及使用时期的问题。乙烯利危害症状的发生一般在过量使用或者不当时期使用的时候才会出现，所以对于不同品种、不同地区的果树使用乙烯利的时候格外注意使用时间和使用浓度这两个问题。下面小编说一下葡萄的使用方法。

使用时间：以果实开始成熟时为最适时期，即有色品种开始上色，白色品种果粒微微转黄时，处理效果最佳。

使用浓度：根据河北植业学院郭永华近年于8至9月份对乙烯利促葡萄成熟的浓度指标进行了试验，结果表明：每升750毫升的乙烯利促熟效果最佳，其次为每升500毫升，每升250毫升作用不明显，每升1000毫升处理葡萄裂粒现象严重（试验品种：巨峰，地点：昌黎）。但市场售卖的乙烯利因所含成分存在很大的出入，所以使用浓度尽量询问当地经销商或者技术推广员。

五、乙烯利使用过程中应该注意哪些事项?

1.浓度合适。使用之前最好和当地的经销商进行沟通，确保使用浓度和使用次数是合理的。2.使用时期。葡萄的时期以上面提到的为主，遇雨天时根据实际情况在技术员指导下调整时期。3. 乙烯利有促进离层形成的作用，所以单独使用乙烯利催热时常常导致果粒脱落，使葡萄果穗不耐贮藏和运输，为了减轻这种副作用，在使用乙烯利时可加入10-20毫克/千克的荼乙酸，即有良好的防果粒脱落的效果。

作者：张佳伟