[科普中国]-浙江“天工”巧夺吃客爱

葡萄架下，几十盘葡萄一字排开，光看颜值，就足以让人垂涎欲滴。吴江早早就和徒弟们来到基地，将葡萄盛于果盘时，心中的激动不免溢于言表。待会儿，来自国内的葡萄专家、农技人员，还有省厅和院里领导一行人即将到此，观摩她所选育的“天工”系列葡萄新品种。这是第一次如此高规格的集中亮相，颇有些对自己几十年科研生涯检阅的感觉。

吴江是浙江省农科院园艺研究所的研究员，从大学开始，便与葡萄便结下了不解之缘。可以说，这20年来，吴江与浙江葡萄产业近乎形影不离，如胶似漆：在品种选育上，吴江成果叠出，成为一方权威，在业界声名鹊起；而浙江葡萄也因为抗病新品种和设施避雨栽培等新技术的应用，成为发展最快、效益最好的产业新秀。

浙江葡萄有此今天，如果将功劳归于吴江团队，那肯定是以偏概全，但谁也不可否认，为此倾注了半生心血的吴江，至少在葡萄的品种选育上，立下了汗马功劳，留下了浓墨重彩。在她群星璀璨的新品种成果中，影响力最大的，推广面积最大的，莫过于“天工”系列。

在海宁市杨渡葡萄创新基地，一个个单栋棚内，葡萄串串饱满，有的身穿纸袋半遮面，有的身形袅袅缀枝头。不仅相貌出众，还有着非常“华贵”的名字：“天工翡翠”、“天工墨玉”、“天工玉柱”……许多名字，都是吴江亲取，一一介绍时，她仿佛在呼唤自家女儿。

吴江告诉记者，每个“天工”葡萄都很有特色，像“天工翡翠”已通过国家新品种保护，哈密瓜香味浓郁，无核、抗病、易于成花；像“天工墨玉”外观似蓝莓，无核，成熟比“夏黑”还早，能有效避开台风危害，是浙江省林木良种认定的首个无核品种；像“天工玉柱”浓玫瑰香，果形指形，不需要疏果保果，管理省力，风味独特，品质佳。

说到为啥取名“天工”，吴江揭秘道，有三层解释。让人马上想到的，自然是“巧夺天工”，每个葡萄新品种生就与众不同，全属万里挑一，特别是常规杂交，被称为“指尖上的精细活”。第二是作为“伯乐”的吴江，名字各取半个字，便是“天工”。第三种解释来自于一名吃客，赞誉吴江所选育的葡萄，好吃得让人口水都流干了。

为啥要选育那么多新品种？数据显示，浙江种有葡萄近50万亩，但四分之三的栽培品种为国外育成引进品种，在结构上，晚熟的偏多，缺乏早熟优质、香型、无核、特色品种。一方面，随着消费升级，亟需进行品种改良，另一方面，随着电商、采摘等新业态的兴起，也亟需个性化、多元化的品种予以支撑。

计品华是浙江省湖州市南浔区国金家庭农场的老板，他的农场100多亩，葡萄园虽面积不大，仅30来亩，可这几年，效益十分喜人，为许多同行所钦羡。论资历，半路出家的计品华种葡萄才四年多，为啥能脱颖而出？他说，自己的杀手锏就在“新奇特”上。

“我的葡萄园内，有六七个品种，采摘时间从最早到最晚，可持续半年多，且口感、品相都十分出众，关键还省工省力、易于栽培，这些就是我引入品种最看重的。”计品华说。前两年，他试种了近5亩的“天工葡萄”，今年首次投产，就卖到了18元一斤，“像我这样全部走采摘的，对产品的品质、丰富度、个性化要求自然更高。”

记者看到，在吴江所选育的葡萄品种中，有的是果形出众，比如形如少女纤细的，绿色间还带有些许粉红的；有的是口感各异的，水蜜桃味、玫瑰花香、哈密瓜味；有的是易于长途运输，有的对路采摘游。总之，主体需要啥品种，总能找到自己心仪的。不过在吴江看来，无论怎么样，好吃是王道，才能抓住食客的芳心。

浙江频发的台风涝灾和连续高温，常常使得果实发软和皱缩，包装时造成落粒。现在，吴江团队的目光不再单单聚焦品种选育，还利用非商品果加工成独具特色的蒸馏酒，以此来减少浪费、增加效益。此外，像冬季修剪下来的葡萄枝被利用作为食用菌的原料后，用作生产姬菇，可亩均增效2000多元，还保护了环境。这几年，吴江的足迹遍布浙江各地，她的成果也开始遍地开花，成为一颗颗冉冉升起的新星。

作者：朱海洋