[科普中国]-柑橘“变脸”季，桔农如何才能实现柑橘色泽逆袭？

导读：世界第一大水果柑橘，经过近几年的发展，我国目前的柑橘种植面积达到了世界第一、产量世界第二的地位，但是唯一遗憾的是柑橘深层次开发方面存在很大的不足。2016年我国的柑橘总面积达到了3841.2万亩，总产量达到了3764.9万亩，优势主产区的地位更加凸显，面积也在不断增加，品质也在逐步提升，势有独霸世界柑橘金字塔尖的势头。看着上面炫彩夺目的数字，在你感觉骄傲的时候，是否考虑过当前中国的柑橘市场呢？

目前，中国虽然柑橘的种植面积和产量都处于世界领先地位，但是真正对于品质来说，在世界上并不值得一提，究其根本原因在于栽培管理方面，今天就从我们单纯肉眼就能看到的外观色泽来分析，聊一聊为啥有的柑橘黄的不够滋润，该如何帮柑橘完成色泽逆袭的使命？

柑橘色泽是其果实的一个整体表现，比如有的人在生病的时候脸色发黄、丧失红润色泽一样，当柑橘遭受到外界因素影响的时候也会产生一定程度的色泽变化，比如当前上市的大多数柑橘一样，多为青色，这是为什么呢？一部分是由于品种因素决定的，但是很大一部分是由于果实没有充分的成熟，所以酸味比较足，糖分积累不够；还有就是一些病虫害影响柑橘色泽的转变过程，如生产上经常见到的黄龙病；再有就是果实肥料供应不足，导致果实没有足够的营养供给来满足后期的继续发育，这也会导致果实色泽不能完全“黄化”；再有就是植物生长激素的过量使用，导致果实转色所需要的乙烯合成受阻，这也会影响柑橘果实的“黄化”，如细胞分裂素、赤霉素等保果激素。这些因素是如何得来的，接下来咱们从色泽转化的角度来分析。

从科学的角度来看，柑橘转色是由叶绿色、类胡萝卜素和花青素来决定的。首先叶绿素是柑橘幼果期的主要色素，但是随着果实成熟度的增加，会逐步瓦解；接下来类胡萝卜素开始逐渐显现出来，果皮的颜色也逐渐有向黄色转变的趋势；之后花青素合成量逐渐增加，叶绿色瓦解逐渐增大，果皮成熟底色开始出现，最后柑橘形成成熟时固有的黄色。

通过色泽转变的分析，我们明白只要对影响柑橘转色的这些色素进行分析就能够很好的找到提高果实色泽的措施。通过长时间的观察，我们发现光照、水分、温度、矿质元素、激素使用量以及田间细节管理都会直接或者间接的影响柑橘果实着色所需色泽的分解与合成，所以接下来，我们就从这些方面来对转色期的柑橘进行管理，具体措施如下：

一是果园内肥水管理。先前的分析我们知道果实要想完成转色过程必须有良好的营养供给才可以，所以转色期间肥料的管理至关重要，但是在使用的时候也要注意：少施或者不施氮肥，多施钾肥，同时辅助增施一些磷肥、钙镁肥等，此时施用方式相对比较灵活，根施和叶面施用都可以。此外有研究分析指出：花青素和类胡萝卜素是糖的代谢物，当果实体内糖含量达到一定程度的时候，柑橘才能更好的着色，所以水分的控制也起着至关重要的间接作用，在柑橘转色期可以在果实采摘前半个月至一个月的时间进行控水操作，从而增加果实糖分的积累，提高糖度，促进着色。

二是光路的疏通。光是色素形成的重要影响因子，能极大的促进柑橘叶片进行光合作用，产出更多的碳水化合物，增加果实体内糖分含量，同时还可以直接诱发色素的形成，其中以紫外光为最优。所以生产上我们要在夏季和秋季修剪的时候疏通光路，给果实营造一个通风透光的发育环境。

三是激素的控制。生长激素的施用在生产上其实还是起到一定的作用，比如疏花疏果时期使用能够极大减少劳动成本的投入，但是凡事都一个度，如果使用过量就容易引起一些难以挽回的后果。一般来说，对于正常成熟的柑橘品种来说，尽量不要或者少量使用激素，更要减少市场上吹嘘促进着色的激素，比如乙烯、奈乙酸等。

四是病虫害的控制。说不好听点病虫害不光对柑橘，对任何果树来说，都是”毒瘤“，所以它的防治工作时刻都不能停止。这个时期重点防治柑橘黄龙病、油斑病、日灼病等病害和红蜘蛛、大实蝇等虫害，给柑橘发育提供一个健壮的“母体”，进而提高果品的商品价值。

作者：张佳伟