[科普中国]-有“虫眼”的叶菜也会有农残

很多消费者认为，有虫眼的叶菜没有打农药，食用更安全。但事实上，有没有虫眼并不能判断是否使用了农药。

首先，菜上有虫眼并不能证明菜就没有喷施农药，相反，有虫眼的菜说明虫子很多，菜农在菜将要上市之前短时间内会喷施大量的农药来杀死害虫。一般情况下，如果杀灭害虫需要1毫克的农药，那么至少要喷施100毫克的药量，其中10-20毫克的农药都会落在菜上。如果这样的菜短时间就会被拉到市场销售到客户手中，大量的农药来不及分解就被摆上餐桌，这样的菜农药残留反而能是最多的，对人体危害也是最大的。

其次，像人体的皮肤是人体的第一道保护屏障一样，蔬菜也有自己的天然保护屏障，那就是蔬菜叶子，但前提是叶子必须是完整的。完整的叶子有一层天然的保护膜，可以阻止大部分的农药入侵到叶子内部，有虫眼的菜失去了天然的保护，使得农药更容易渗透到叶子的内部，因此会有更大的农药残留问题。

摘自《食用农产品消费健康科学面对面》