[科普中国]-辟谣：红心柚真的是激素注射得来的吗？

“红心柚是打针染色而来”的谣言起始于2017年11月的一篇微信文章，文章发出之后很不幸得到了大量转发，从而引起了一定程度的影响力，虽然当时各路人士伸出正义之手证实了这个说法的错误性，但是最近随着柚子成熟的季节逐步来临，这种说法似乎有点隐隐“出世”的苗头。今天就针对红心柚是不是打针染色而来的这一谬论与大家探讨一番。

二、红心柚为啥不是注射染色而来，有何依据？

针对这个事情，在2017年江苏城市频道的记者专门做了一个试验：首先市场上随机购买1个白心柚，之后准备一些紫色的食用色素，稀释，并用注射器注入50毫升，静置大约30分钟，随后用刀子切开白心柚，出现在记者眼前的并不是果肉均匀变紫的现象，而是注射进去的紫色色素立刻从柚子内部流出，果肉呈现不均匀的紫色现状，同时这些紫色多停留在果瓤部位。

二、红心柚为啥不是注射染色而来，有何依据？

针对这个事情，在2017年江苏城市频道的记者专门做了一个试验：首先市场上随机购买1个白心柚，之后准备一些紫色的食用色素，稀释，并用注射器注入50毫升，静置大约30分钟，随后用刀子切开白心柚，出现在记者眼前的并不是果肉均匀变紫的现象，而是注射进去的紫色色素立刻从柚子内部流出，果肉呈现不均匀的紫色现状，同时这些紫色多停留在果瓤部位。

虽说这个试验很小，但是却很有说服力。这时候有的朋友或许会说：当初这个谣言的发起者就是因为买了果肉红色不均匀的果肉才开始怀疑注射激素的。针对这个问题，小编给出下面的分析或许你会更加明了一点。

柑橘类果树与苹果、梨等大部分果树的区别就在于其果实是呈现瓣状的，如果我们对其注射染色类的激素物质，是很难渗透到果肉部位，就像试验的那样停留在果瓤部位；要想将其均匀分布到果肉部位，就需要对每个瓤瓣进行注射，先不说这个工作量大小的问题，但是注射的针数，果皮都会受不了，何况消费者也不是瞎子，肯定能看到这些针孔的。

那么为什么有的红柚心会出现红色不均匀的现象呢？其一是果实并未真正发育成熟；其二是果实受温度、光照、施肥等因素的影响，导致瓤瓣不同部位发育不够均等，这也是为什么一些柚子各瓣的口感存在差别的原因。

三、个人对于红心柚事件的一些看法

看法一：其实水果出现注射激素染色的事情不是第一例了，在之前有西瓜注射激素、草莓注射激素等，但都一切事实打脸，所以红心柚的这次事件纯粹是无良的自媒体作者自撰谣言而已，其目的你明白就好。

看法二：果皮是果实的一个外在保护机制，这也是为什么带皮的果子拥有更长贮藏期的原因之一。但是当注射染色剂的时候必然会损害果皮，缺乏保护机制的果肉会在很短的时间内腐烂坏掉，这个在生活中也是比较常见的，比如你掰开一个橘子，在常温下放置2-3天，这个橘子就会受各种细菌的侵害，异味也伴随而来。

看法三：红心柚之所以会呈现不同白心柚的红色性状，是因为在长期的自然进化过程中，这些柚子品种逐渐出现了两种不同于白心柚的类胡萝卜素，其一是β-胡萝卜素，其二是番茄红素，他们正是红心柚出现的根本原因所在。而且科学上一系列试验也证明了这两种色素的存在对人体的健康是没有任何影响的。

作者：张佳伟