[科普中国]-辟谣：农药残留=不安全?

“王者荣耀”游戏被称为“王者农药”，仅仅是因为谐音吗？这里想“农药”一词，大约指的是类似于吸食毒品，难以自拔的意思，是有害物质代表。然农药一词，被用在这里，觉得甚是可笑，虽词不达意，但就网友所想表达的含义。“农药残留=不安全”？可能你对农药的误解真的太深了！

1、何为农药？

农药是指在农业生产中，为保障、促进植物和农作物的成长，所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物（或杂草）的一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、除草等药剂。

农作物病虫草害是危害农业生产的重要生物灾害。而农药是防治病虫草危害、保障农业丰收的重要生产资料。长期以来，农药为人类及时和有效地控制重大病虫为害、减少损失和夺取丰收作出了巨大贡献。多年来，依靠农药科学防控，我国每年挽回粮食损失600多亿千克。因此农药在人类经济，特别是农业经济的发展中起着重要作用。

2、农药为什么屡次被黑化？农药为什么屡次被黑化？

农药如此被大众误解，可能与部分农药的毒性有关。比如我们之前非常熟悉的百草枯。百草枯是一种快速灭生性除草剂，具有触杀作用和一定内吸作用，能迅速被植物绿色组织吸收，使其枯死。由于具有这种优势，百草枯目前不仅在国内被广泛使用，也是世界销量第二的农药产品。百草枯单无论从除草效果方面还是环境安全方面，可以说是非常优秀的农药。但对于人来说，一旦口服超过10ml，致死率超过90%。 没错，它是农药，它是用来农业除草的，不是用来喝的。

但为了避免不幸的事件发生，减少冲动性自杀和误服百草枯导致的中毒和死亡事件，我国自2014年7月1日起，撤销百草枯水剂登记和生产许可、停止生产。新修订的《农药管理条例》重也明确规定，禁止高毒农药在蔬菜、瓜果、茶叶、菌类、中药材等作物上使用。目前可以说，随着时代的发展，科技的进步，认识的提高，一旦发现确有不良作用或含有其他隐性危险的农药，立即予以禁限使用。目前使用的农药均经过各种相关的毒性试验和环境安全后方可上市。

3、农药不是“毒药”

2009—2013年，根据农业部全国农技推广服务中心对主要农作物有害生物种类与发生危害特点历经五年研究，确认的我国有害生物种类数量一共有3238种，其中病害599种、害虫1929种、杂草644种、害鼠66种。农药的合理使用，为我国每年平均挽回粮食5000万吨、棉花150万吨、蔬菜1500万吨、水果600万吨，减少直接经济损失1000亿元以上。从投入产出来看，每使用一元钱的农药，可获得10-20元的直接经济效益。

此外，截止到2015年底，我国已禁用33种高毒农药，在禁用和淘汰高毒农药方面走在世界前列。目前我国高毒农药的比例已由上世纪80年代的70%左右下降到目前的不足3%，所以农药产品的安全水平越来越高。目前国内使用的农药均经过严格的安全评价才允许上市，使用过程中发现问题还要进行再评价，所以根本不存在“农药越用越毒”一说。

4、农药残留‘检出’不等同于‘超标’，‘超标’也不等同于‘有毒’。

农药残留也是人们较为关注的一个话题。农药残留限量标准是根据农药的毒性毒理学数据、农产品中农药的残留量、人们的食物膳食消费结构等，利用风险评估技术计算出的安全值。在制定农药残留限量标准时，以最大可能的风险为基础，也就是以一个人一生天天吃某种农产品和可能吃的最大量来计算。在此基础上，考虑到物种差异以及孕妇和儿童的安全，再增加100倍的安全系数，因此标准是十分严格的。所以，农产品中的农药残留只要在国家标准范围内，就是安全的。2014年农业部与国家卫生计生委联合发布食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014），我国目前已制定了3650个农药残留标准，涉及387种农药、284种(类)食品，覆盖了蔬菜、水果、谷物等几乎所有主要农产品。 我们不要把农产品农药残留‘检出’等同于‘超标’，也不要把‘超标’等同于‘有毒’。

农药的确存在一定的毒性，但不同的农药品种其毒性不同，有的毒性很高，有的毒性较低，也并非所有用过农药的农产品就一定有毒。 对待一件事物，必须从正反两面来看，才不会产生偏见。像荣耀比作农药的说法，想想也不只是谐音，大家觉得好玩的叫法，而是对于农药的黑化、误解所作出的一种比喻。我们要大声疾呼：正眼看农药，还农药以清白，待农药以公平。

作者：邓丽