[科普中国]-国外休闲农业发展经验与启示（二）

（接上期）

二、美国的休闲农业发展

（一）美国休闲农业的发展沿革

美国休闲农业的兴起至少可追溯至19 世纪上层社会的乡村旅游，一些人甚至开始到早期定居者眼中避之不及的西部荒野开展乡村休闲活动。特别是一些有钱有闲暇时间的人们离开城市，前往城郊和乡村体验不同的生活方式，由此导致美国第一个休闲牧场于1880 年在北达科他州诞生。

20 世纪20 年代以后，随着汽车的大规模普及，造访乡村的活动变得日益流行。第二次世界大战以后，由于工业化和城市化的步伐加快，许多美国人拥有越来越多的财富和闲暇，而其居住环境及家庭网络关系却与农村生活隔绝，但是在他们内心深处仍然认同农村传统。为解决战后农产品生产过剩的局面，美国农业部推动了农地转移计划，由政府在经费和技术上协助支持农民把自己所拥有的农地进行非农业用途的开发和使用。在这一计划的执行过程中，有一部分土地转移到野生动物保育与游憩方面，从而在一定程度上推动了休闲农业的发展。

1992 年美国相继成立了“农村旅游发展基金”“旅游政策会议”以及“国家乡村旅游基金”。美国政府开始关注农业旅游的收益问题；积极鼓励地区休闲农业的发展， 并提供有关休闲农业发展的信息服务。在政府政策的鼓励下，美国休闲农业得到了迅速发展。据一项研究表明，美国有近三分之二的成年人，在过去的三年中去美国农村地区旅行过，其中以休闲为目的的占90%。美国人普遍认同的农业旅游类型是：乡村文化遗产旅游、乡村自然生态旅游、以休闲和体验以及教育为目的的农业旅游。

（二）美国的休闲农业类型

目前，美国休闲农业大致分为4 种类型。

（1）农产品购物型，城市居民购买农产品和农民自制的加工品，同时可以享受地道的乡村美味。

（2）观光农作型，游客到乡村参观农业生产过程，还 可以品尝纯天然的绿色食品，或者亲自尝试种植蔬菜、耕作农业等，享受田间劳作的乐趣。

（3）农业展示型，开办农业博物馆，其内容包括：提供古老的农具，新、奇、特的作物种类，别具特色的农舍等，以供城市居民参观。

（4）农业景观型，注重乡村农业自然景观保护，发挥其观赏功能。

（三）美国休闲农业的多样活动

美国在发展休闲农业的过程中，也不断融入新的元素，将农耕文化、民俗特色、异域风情等元素融入传统节日中，把美国休闲农业推向了全世界，极大地提升了休闲农业的影响力。

美国农业休闲旅游一般以农场为单位，而农场对旅游业的经营方式是多种多样的。例如美国有的农场设立了玉米地迷宫，开辟了农场中的儿童乐园，其中有骑小马驹、喂羊等活动。而对很多农场来说，玉米地迷宫是收益较高的项目，目前整个美国大概有1000 座玉米地迷宫，或繁或简，一些玉米地迷宫可以通过短信向消费者发送迷宫线路线索，以增加娱乐性。有的农场以牧场为主， 牧地上养殖了很多动物，开设了打猎或骑马项目，吸引不少顾客前来打猎、骑马游玩，牧场主也得到了一笔可观的收益。美国的玉米节、万圣节等农业休闲项目在西方世界有很高的美誉度，其中旧金山半月湾南瓜艺术节是全球著名的旅游节庆活动之一。玉米节是美国人民娱乐、休息、团聚和购物的活动，不仅有艺术家将玉米地装饰成艺术品，还有各式各样的剥玉米、吃玉米比赛。

美国各州还举办形式多样的草莓节，期间的活动包括采摘草莓、参与草莓农副产品的加工制作、选举草莓小姐， 还有为儿童设计的游乐项目。美国民众的节假日中，参加农场推出的自助采摘活动仍是现在十分流行的休闲项目。一般是一个家庭里父母带上几个孩子到农场去自助采摘各种水果，如苹果、草莓等，并且采摘的苹果可以做成现榨果汁，价格比市场价格要低得多。游客们不仅购买到了便宜、新鲜的果蔬，而且体验到了收获劳动果实的乐趣。农场主也节省了大量的人力物力开支。例如美国加利福尼亚州马德拉郡的一农场推出了“比萨农场”休闲项目，这个项目向美国小朋友介绍比萨原料的成长和制作过程。“比萨农场”在专门的一块圆形田地上种植辣椒、番茄、小麦、蘑菇等原料，非常形象生动地反映了比萨饼制作需要的原材料，还圈出专门的棚户用于养牛养猪，代表原料中的奶酪和香肠。参加活动的小朋友还可以通过自助投币机来购买饲料，实地喂养这些家畜。之后有现场的制作演示，小朋友也可以在专业人士的指导下，使用这些原材料自己动手制作比萨，进而对比萨饼的制作有了直观、感性的认识。

三、日本的休闲农业发展

（一）日本休闲农业的发展沿革

日本休闲农业的发展可大致划分为四个阶段：

第一阶段从1970 年至1979 年，以增加所得为目标的阶段。该阶段恰逢日本经济快速增和城市化加速，农村劳动力开始不足。这一阶段是休闲农业的发端期，具有农户劳动力不足和活用剩余农地的色彩。

第二阶段从1980 年至1989 年，从体力劳动中获得解放的阶段。该阶段是日本国民收入迅速增长和提倡充实休闲活动的时期。日本政府1986 年制定的《关于加强日本经济结构调整纲要》，缩短了职工法定劳动时间、延长了职工带薪假期期限，并要求国家公务人员及金融机关进一步实现周休二日制等规定。由此，日本国内休闲风潮兴起， 在此背景之下，休闲农业具有补充农户收入，依赖城市居民等外力复兴农业等功能。

第三阶段从 1990 年至 1999 年，挫折与转型的阶段。该阶段日本泡沫经济破灭，休闲农业的发展不再过于依赖外力，逐渐转化为重新发现农村资源，开始谋求活用自己的力量以及资源进行活化与转型。

第四阶段从2000 年迄今，发现新价值的阶段。该阶段不再以追求收入增长为中心，在农业与农村的新定位之下，将重点置于与农业相结合的生存意义与文化教育。农户不再单纯以赚取收入为经营核心，开始转型为共助共存、以维持地区可持续发展为着眼点。

按照这种划分，前三个阶段属经济至上的阶段，为追求经济利益，所采取的是附属于城市、依赖城市居民的农业振兴对策；第四阶段是追求生存意义的阶段，是将自己所居住的农村及自己所从事的农业引以为傲，不过度推动倾向于追求利益的城市与农村交流活动。在演进过程中， 休闲农业内容的多样性与深化程度各期均有差异。

（二）日本休闲农业的发展模式

日本休闲农业的发展模式主要可以分为5 种。

（1）市民农园。也称休闲农园或接触农园，是指都市居民以休闲的生产方式种菜、养花、种植果树，自己使用农产品的小面积农地的农园。随着体验经济的发展，这种农业体验经营方式被更多的人所接受，除了综合性的市民农园外，很多地区还建立了一些专业性较强的农园，如老年人农园、学童农园、残疾人农园等。

（2）观光农园。观光农园，一般流行于城市近郊，采 用发达的农业栽培技术培育出一些名、特、优、新的农作物品种，包括果园、花园、茶园等。日本的樱花园、梅花园、苹果园让游客在观赏中愉悦心情，开拓眼界，发挥现代农业宣传教育功能。有“东方的普罗旺斯”之称的日本北海道富良野的富田农场，以旅游业代替了本来并不盈利的薰衣草种植业，发展薰衣草观光农园。日本札幌观光农园，青森县苹果试验场，弘前市苹果观光园及生产园，山形县红王将观光果园、樱桃生产园，这些都受到游客的称赞。

（3）农业公园。是一种按照公园的经营思路和特点把农业生产、加工、农业实习、进修等与公园的休闲场所结合起来，具有多功能性的综合旅游休闲场所。日本农业公园主要集中于东京、大阪、名古屋三大都市圈，除种植果树、蔬菜、花卉等专业性农业公园外，日本综合性的农业公园居多，一般面积比较大，其农业公园面积大概占日本全国的50%。日本最有名的农业公园之一便是位于东京足立区的“都市农业公园”，一年四季在这里可以观赏到应时的郁金香、大波斯菊等鲜花。公园还开辟了游客农业体验区，插秧、除草、收割、采摘瓜果等农活在这里都可以体验和学习。公园中的“旧农具展示室”以及名为“旧和井田家住宅母屋”的老房子也别具特色。

（4）民宿农庄。类似于我国的农家乐，以农户自家庭院进行经营，提供住宿、农家特色食物和瓜果等。在日本， 民宿农庄更注重农家特色，通常是将农民废弃或多余的农舍加以改造，提供给都市休闲度假者住宿，规模可容纳25~60人。除民宿的建设外，日本更注重与农庄干净的街道、优雅安静的环境相结合，大力加强农庄基础设施的建设。

（5）体验农业园。体验农业主要是指居民直接参与农林牧渔的耕种、生产、加工等活动，体验性较强，能够满足体验经济时代下游客的更高要求。目前日本已经将体验农业作为一项重要农业政策来发展，鼓励全民参与农业体验活动，更注重孩童对农业的参与体验，使孩童在体验中，了解农业的重要性。体验农业园在规划设计上，依据不同游客的年龄、爱好等特点提供丰富的体验方式。（未完待续）

作者：朱俊峰