[科普中国]-无公害苹果防腐与保鲜措施

1 果实采摘

去袋之后经过摘叶、转果、铺膜，大约经过15至20天的时间，苹果就会全身变红，这标志着苹果已经成熟，可以采摘下树。

生产无公害苹果其采摘的方法跟传统的采摘方法有所不同。传统的采摘法比较简单、省事。那就是用手直接从果树上把果子揪下来。这种摘法，容易造成果柄残留长短不一。假如果柄残留较长，装在一起的果子容易互相扎划，造成果面伤残。伤残之处就会感染病菌，容易出现腐烂病斑。再一点，传统摘法还容易在采摘时，苹果被干化的残留叶柄扎伤。因此，生产无公害苹果，其采摘方法有特殊的要求。

先准备一把采果专用剪刀。摘果时，用左手稳稳地托住苹果的下端，然后用专用剪刀将果柄轻轻剪断。刀口的位置是将剪刀伸进苹果的梗洼里，将苹果的果柄剪断。剪断后，果柄残留不要冒出苹果梗洼边缘。用这种摘法摘下的苹果，装筐后不会互相扎划，避免了人为的的果面伤残。

对于摘下来的苹果往筐子里放时，必须慢放、轻放、稳放，不能草率行事，否则就会有碰伤现象。假如果树较高，那就一个人摘果，再将果子递到另一个人手里，再由另一个人负责放到筐子里。切忌摘下果子后往筐子里乱扔。

总之，采摘这个环节，其整个过程都要坚持稳托、轻剪、慢放的原则。装车运输也要格外谨慎。每一个动作都要小心翼翼，以保障把苹果完好无损地摘下来。只要做到完好无损，就能保证苹果百分之百的自然纯洁度，才能让人们吃上干净卫生没有病菌感染不含重金属和低农药残留达到标准的无公害苹果。

2 清洗

把苹果从树上摘下来以后，紧接着要对苹果进行清洗处理，主要是清苹果表面着附的脏污，并清洗掉着附在苹果表面的致病菌，以备长期存放。

第一步是防腐清洗。将苹果轻轻地放入防腐液中进行浸泡。不要整箱往清洗池里倾倒，防止苹果碰撞。如果有的苹果漂浮着沉不下去，就用毛刷把它摁下去，保证让每个苹果都浸上水而且浸水要均匀。

3 包装

规模化生产无公害苹果，果品数量大，清洗打腊和烘干的整个过程是用专用的设备完成的。但是，最后包装必须用手工来完成。用手轻轻地给苹果套上网套，分级之后进行包装。防止苹果装在一起后互相磨蹭，擦伤果皮。把网套套好以后再将其放进干净卫生的包装箱。然后贴上产品标签。使用无公害果品标志的标签应标明产品名称、产地、采摘日期等，对已经取得证书的可在其产品或包装箱上加贴无公害标志。

4 贮藏

贮存场所应清洁卫生，不得与有害有毒物质混放。至此，无公害苹果的生产才算正式完成。