金鲳鱼喜欢在海洋的中上层栖息、游历。适宜生长的温度为16-36摄氏度。金鲳鱼为广盐性鱼类,育苗期间需要30‰-35‰的盐度,成鱼生长期盐度在5‰-35‰之间的水域都可以。金鲳鱼属于肉食性鱼类,它们喜欢用头部搜寻食物。对于鱼饲料也是来者不拒。您瞧它们的肚子扁扁的,但食量却大得惊人,并且消化快。金鲳鱼生长速度很快,养殖半年,体重就可以达到500克左右。如果在金鲳鱼生长最快的6、7、8三个月,加大投饵量,可以使它们尽快达到上市规格。
金鲳鱼学名叫做"卵形鲳鯵",很多地方称它"金鲳"或者"黄腊鲳",属于硬骨鱼纲,鲈形目,鯵科,鲳鯵属。金鲳鱼身体侧扁,臀鳍与背鳍大约相等,尾柄细,头侧扁,前上颔骨向外伸展,眼大而圆,嘴显的小,一对腹鳍也显得小而不明显,身体上披着小圆鳞片,粘着牢固,不容易脱落,鱼体长为体高的2倍,背鳍有硬棘7枚,有软条17枚-20枚,臀鳍有硬棘2枚,软条16枚-19枚。