炸鸡汉堡吃出活蛆？到底是谁的锅？

如果你吃的食物里出现了苍蝇卵甚至活蛆，你会不会觉得这是“食品安全问题”？

这样的新闻在每年夏秋季节都会出现，主角最常见的是炸鸡腿、烤鸡翅，偶尔也有汉堡。但如果你仔细分析以往媒体或自媒体的爆料和投诉，凡是涉及知名连锁品牌的，基本上都是食客打包回家或点外卖出现的，国内外都这样。

这只是一个巧合吗？

根据商家的解释，这种情况很可能是消费者保存不当，食物裸露于空气中或没有很好的密封，苍蝇飞上去产卵了。

有的消费者在炸鸡、汉堡上发现活蛆又是怎么回事呢？

这些蛆通常很小，长度不足3毫米，最多是刚孵出来的。但蝇卵孵化需要时间，即使在夏天也得8个小时，所以通常看到的活蛆都是一种特殊的苍蝇——麻蝇干的。麻蝇也称肉蝇，特别喜欢肉香，它是卵胎生动物，可以直接产蛆而不是卵。

商家的说法有科学道理吗？是不是甩锅呀？

首先，无论苍蝇卵还是蛆都不耐高温，如果是在烹饪前污染，做熟的食物上不可能看到活蛆或排列整齐的新鲜蝇卵（白色）。其次，在大一点的连锁快餐店，汉堡、炸鸡等食物做好后要么马上卖掉，要么会存放在保温柜中。（本意不是防蝇，而是保持安全温度，防细菌污染和繁殖）

如果食物处于高温下，苍蝇也不会飞上去产卵或产蛆，这是它延续后代生存的本能。

另外，好一点的餐厅还有相对完备的防虫措施，很少出现苍蝇乱飞的情况。所以结论就是，新鲜蝇卵或活蛆只可能在食物仅存余温（40度左右）后才出现。最大的可能是发生在消费者的家中、办公室里，较小的可能是在外带路途中苍蝇从包装的缝隙钻进去，店内污染仅存在理论上的可能。

此外，蝇卵或蛆出现的地方也是很重要的判断依据，因为苍蝇产卵、产蛆的地方通常在食物表面。

比如有的消费者投诉的照片中，蝇卵出现在炸鸡内部，这种情况只可能是掰开或咬开后苍蝇飞上去产卵的，怎么能怪商家呢？

出现这类问题，消费者往往认为是餐馆的错，不肯承认是自己的一时疏忽，因为他们不相信苍蝇可以在眼皮底下干坏事。

但苍蝇产卵不像人生孩子那么慢，也许只是接个电话、开个门、倒杯水的工夫，它就把孩子生出来了。所以睡一觉接着吃，甚至第二天接着吃的顾客，是不是在为自己的粗心大意甩锅呢？