[科普中国]-韭菜无公害栽培的品种选择和技术要点

为减少病虫害的发生，尽量避免农药使用。要选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种，比如平韭4号、791韭菜、赛松、平韭杂1等。这些品种株高一般在50厘米左右，株丛直立，叶片宽而肥厚，抗寒性强，长势强，667平方米产量在5000千克以上。

韭菜属多年生作物，种一次可收获多年，在北方主要的越冬栽培形式为小拱棚栽培，这种栽培形式，既实用又经济。在小拱棚栽培中，又以宽脊小拱棚为常见。

1 播种时间

韭菜种子在3℃--5℃时即可缓慢发芽，15℃--18℃为最适宜的发芽温度。因此，早播种可以早出苗、快生长，争取在100天的苗龄内达到株高20厘米左右，3--4片叶，有1/3幼苗出现一个分蘖的定植标准。北方地区6月下旬即可定植。早定植可以避开高温、多雨季节，在较适宜的温度下缓苗、扎根，增加当年的分蘖量和养分积累量，有利于春季生产早萌动、早返青，另外，健壮的韭根不仅对韭菜的产量影响很大，还可以防止病虫害的发生，对韭菜无公害生产是至关重要的。

2 育苗

育苗、移栽是现在韭菜生产中普遍采用的一种方法，通过移栽可以剔除弱苗，选择壮苗，还可根据品种分蘖力的强弱、计算种植的年限来确定栽植密度。韭菜在播种之前，必须深翻土壤，翻土时需将前茬农作物的根捡干净，防止病虫害的发生。翻土的深度应不少于20厘米，深翻的目的：一是使土壤疏松，增加透气性；二是可将一些越冬的害虫和虫卵杀死；三是可使土壤吸收更多的水分；最重要的是可使韭菜的根系生长旺盛，提高移栽的成活率，提高韭菜的品质。所以说在韭菜播种前对苗地进行土壤深翻是保证无公害韭菜正常生长的必要措施。

齐苗后的管理：一是苗床不能缺水，要视土壤墒情适时适量浇水，苗高15厘米时要适当控水蹲苗，促进幼苗增粗，防止长的过高倒伏；二是发现苗床有杂草要及时拔掉，如果发现韭菜苗长势弱，要结合浇水，每667平方米冲施尿素10千克。幼苗经过90--100天的生长期，长足3--4片叶时即可准备定植。

3 日常管理

3.1 养根期的管理

保护地韭菜养根期的管理工作比较简单，基本包括排水灌溉、施肥和中耕除草几项内容。

（1）排水灌溉

养根期的浇水要根据土壤干湿情况而定，原则上，如要浇水要一次浇透，但不可积水过多，否则湿度过大会造成疫病。如遇雨水过大，应及时做好排涝工作。

（2）施肥

为了使韭菜获得更多的养分，避免疫病的发生，一般要在每年的6--7月之间施一次活性有机肥，施肥量为每亩150千克。在无公害韭菜的生产中，使用活性有机肥一则可以避免使用化肥造成土地板结，减少韭菜中化学物质的残留；二则可以从根本上杜绝使用粪肥造成虫卵混入土壤中的弊病，尽可能减少韭菜病虫害的发生，起到降低韭菜中药物残留的作用。

（3）中耕除草

由于这个期间韭菜生长速度缓慢，而杂草的生长速度却很快，不及时除草很容易产生虫害，所以除草就显得非常重要。除草时可结合中耕一起完成，需要注意的是，中耕不要太深，以免伤到韭菜的根。为保证韭菜无公害生产，扣棚前应进行中耕除草和割老叶。中耕的目的是松土，增加土壤的透气性和吸水性。除草和割老叶可使韭菜获得较多的营养，减少虫害的发生，减少农药的使用，保证无公害韭菜的质量。割老叶的刀口应紧贴地面土壤，刀口太高会造成新生韭菜倒伏，太深容易伤根。

3.2 棚内管理

扣棚后只要保持好棚内湿度、温度，及时中耕除草，并保证韭菜生长所需要的光照，韭菜就能顺利的生长。一般棚内温度应控制在15℃--24℃之间，湿度应在70%--80%之间。控制温度的主要方法是掀盖草帘，白天阳光充足时可将草帘掀开，这样不仅可以提高棚内温度，而且可使棚内韭菜得到充分的日照，生长旺盛。如掀开草帘，棚内温度偏高或棚内湿度过大，需要通风时，可在棚的南面塑料薄膜上开一三角口，将薄膜打开时，有助于散热、降温。不需要降温时，可用胶带将三角口封住。下午4--5点时，可将草帘盖上，棚内温度不要低于15℃，如果低，夜晚可在棚的北面加盖一层草帘。

由于小拱棚的内部空间较小，而且密封很好，水分蒸发较少，加之在扣棚前浇过一遍透水，所以没有特殊情况在棚内是不用浇水的。然而扣棚后的中耕除草却是十分重要的，因为棚内温度较高，棚内会生长出很多杂草，这些杂草的生长不仅会和韭菜争夺养分而且还有可能引起一些虫害，给韭菜生长带来极大的危害。此阶段的中耕有助于改善土壤透气性，使韭菜的根系更加发达，也有助于预防病害的发生。

棚内韭菜如生长正常的话，40天可以收割一次，每次收割后应把畦面上的碎叶、烂叶清理干净，这样可以预防灰霉病的发生。收割完成后，要在畦内施一次腐熟的有机肥，以利于下一茬韭菜的生长。