[科普中国]-番茄裂皮裂果是什么原因引起的？能食用吗？

出现裂痕的番茄是不是自然成熟的？是不是比还未成熟就采摘的番茄口感更好些？番茄裂皮裂果是一种生理性病害，是发生在自然成熟的果实上。一般成熟的番茄在生理性产生的裂皮裂果时，裂开后一两天之内，食用口感和营养与正常番茄并无两样，是可以放心食用的。当番茄裂果两天以后，在风吹雨淋，昆虫污染等等因素影响下，番茄裂口处已经感染上了许多病菌病毒和虫卵。这样的番茄在没有发现病变之前，是可以食用的，但只能熟食，绝不可以生食。因为裂口处已经存在了许多有害病毒病菌和虫卵。

番茄裂皮裂果是常见的生理性病害，并不是病毒病菌引起的病害，而是在番茄发育过程中，遇到高温、干旱、暴雨、强光照等等自然恶劣异常气候造成的，使果皮组织与果肉的生长速度不一致、不同步，造成裂皮裂果，是一种生理性病害。这种生理性番茄裂皮裂果，主要是有放射性裂皮裂果、环状形裂皮裂果、条纹状裂皮裂果等等，也有不同规则的侧面裂果和裂皮。番茄裂皮裂果的出现，不仅影响番茄的品质，还降低了番茄的商品性，严重影响番茄的贮藏和运输，而且容易引起感病虫害，造成番茄发霉和腐烂。

番茄的品种不同，对裂皮裂果的抵抗能力也有所不同，一般小果型番茄品种比大果型番茄品种要抗裂，红果型番茄品种比粉果型番茄品种抗裂。在春季露地栽种的番茄，收获期正处在多雨高温的季节，时晴时雨，气温忽高忽低等等气候环境和条件下，容易引起裂皮裂果。目前，番茄裂皮裂果的防治主要措施是，①加强水肥管理，合理施肥，避免高温段浇凉水，增强番茄果皮的韧性。②要加强控制土壤水分，要避免在强烈的阳光下浇水，避免番茄果实受到强烈的光线照射刺激。

总之，番茄裂皮裂果是在遇到高温、干旱、暴雨和强烈阳光照射等等恶劣反常的气候条件下，番茄果皮组织与果肉生长发育不一致不同步，造成的生理性障碍病害，严重地影响番茄的贮存和运输，影响番茄的品质，降低了番茄的商品性。

作者：付先