[科普中国]-猪苓的人工栽培与加工技术

猪苓是一种常用中药材，多孔菌科，多孔菌属。以菌核入药。猪苓在我国大多数地区都有分布，常寄生于枫、桦、柞、槭、杨等乔、灌木的树根上。菌核生于地下。从猪苓菌核表皮颜色可以判断其菌龄：一般3年以上的猪苓为黑褐色；2年－3年的为灰黄色；当年新生苓为青白色。近年来，随着猪苓抗癌作用的发现和野生资源的减少，其市场前景被业内人士看好，一些地区进行人工栽培，获得了良好的经济效益。现将其栽培技术介绍如下：一、对环境的要求猪苓适宜在疏松、湿润、坡度在20度－50度的向阳坡上生长，猪苓对温度变化敏感，当气温在8℃以下、25℃以时上即停止生长，进入休眠状态，生长期最适温度为15℃－24℃。栽培猪苓应选择pH值为5－6.7的微酸性或近中性沙壤土。猪苓不能直接寄生于树木上，必须依靠蜜环菌提供养料。猪苓对氮、磷、钾肥要求不高，种后一般不需施肥。

二、栽培方法

1、菌材培育蜜环菌是供猪苓生长的营养来源，在栽培猪苓前要先培育蜜环菌的菌枝、菌棒、菌床

①菌枝培养 于3月－8月选直径为1厘米－2厘米的枝条，截成6厘米－10厘米长的小段，在0.25％硝酸铵溶液中浸泡约10分钟，备用。挖一个长、宽、深分别为60厘米×60厘米×30厘米的坑，坑底铺一薄层树叶，将浸泡好的树枝段在坑内平铺2层，上面摆放带有蜜环菌的菌枝，之后再盖一层薄土，然后再摆放两层树枝段，如此反复摆放6层－7层，最后覆土5厘米－6厘米厚，以树叶覆盖，培育40天。

②菌棒培养 将选好的直径6厘米－12厘米阔叶树枝干锯成40厘米－80厘米长的木段，在木段上，每隔10厘米－15厘米砍一深至木质部的小口，将蜜环菌种接种于小口处。将接种后的木段搭成井形架。置于1℃左右的温度下培养2个－3个月。

也可以按菌枝培养方法，将木段置于坑底，每层平铺100根－200根木段，两层木段之间加入蜜环菌枝2根－3根，用土填充空隙，共摆放4层－5层，最上层覆土10厘米厚。

③菌床培养 一般于6月－8月或10月至翌年3月进行。先挖30厘米深、长度及宽度均为60厘米的坑，坑底铺一层树叶，摆放新鲜木段3根－5根，其间距为2厘米－3厘米，放菌枝2根－3根，上面覆土10厘米厚。

2、菌核的培植

①制备菌种 夏季采收猪苓后，将猪苓籽实体晾干(切忌熏烤、曝晒和雨淋)。揉成粉末状，即制成孢子菌种。也可选个头小、瘤状物多、表面凹凸不平的猪苓直接作种。

②接种菌种 在4月－5月，先将腐殖土壤翻耕，耙平，挖穴深30厘米－50厘米。穴内放入3根培养好的菌材，将菌种接种在菌材间蜜环菌生长旺盛之处，并用树叶填充间隙。也可直接在底层菌材上放一层猪苓菌种，最后覆盖腐殖土或沙土。

还可将培育好的菌床挖开，取出上面几层菌棒，将猪苓菌种直接铺于最下一层菌棒上，再用树叶填充空隙，然后按上述方法摆放菌棒和猪苓菌种，最后在顶层覆土30厘米厚。

三、田间管理

栽培后，注意保持土壤湿润，旱季应及时浇水灌溉，多雨季节注意排涝防渍，并严防人畜践踏。

四、采收与加工

1、采收一般栽培2年后采挖。采挖季节为4月－5月或9月－10月。并选择灰褐色、松软的菌核留作种苓。

2、加工挖出的猪苓要用刷子刷净沙土与杂质，不能用水洗。置于阳光下晒干或晾干，再放在通风处保存。

3、等级标准甲级：苓块大，表面黑色，质地坚实，肉质白色；乙级：苓块小，表皮灰色，苓体烂碎，皱缩不实，肉质褐色。