[科普中国]-高档肉牛育肥的饲养管理

高档牛肉，就是能够做高档食品的优质牛肉。要求肉质鲜嫩，肌肉间有适量的脂肪，价格昂贵。西冷、牛柳、眼肉1公斤可以卖到120-160元，一般用于星级宾馆、饭店或出口。高档牛育肥是一项难度较大的高新技术。

与架子牛育肥相比，隔离观察、驱虫健胃、分群编号大致相似。但是健胃散要连服2-3天。

培育高档肉牛，200头的规模不算小，500头的规模不算大，要求设施完备，有稳定的饲料来源和杂交牛源。

高档肉牛要阉割后育肥，选牛的标准为：

体长、背宽、后躯发育好。年龄在两岁左右、体重在400公斤以上的鲁西黄牛、渤海黑牛和肉用杂交牛是首选。

高档肉牛育肥期限较长。架子牛育肥一般只需要两个月，高档肉牛则需要8-12个月的时间。

高档牛的育肥期分为增重期和肉质改善期。增重期为4-6个月。精料的配比为：玉米面72%、棉籽饼16%、豆饼8%、磷酸氢钙1.3%、添加剂1.5%，食盐1.2%。精饲料约占日粮的60-70%；粗料约占日粮的30-40%。肉质改善期为2-6个月，精料的配比为：玉米面83%、豆饼12%、油脂1%、磷酸氢钙1.2%、添加剂1.5%、食盐0.8%、小苏打0.5%，每60-70公斤体重喂1公斤混合精料，约占日粮的70-80%；粗饲料与增重期相同，约占日粮的20-30%。

育肥开始后，精饲料喂量由少到多，7-10天达到规定喂量，即每70-80公斤体重喂1公斤混合精料，粗饲料不能轻易更换。要做到一日三餐，先料后草，专人饲养，八、九成饱，喂后饮水。

高档肉牛的屠宰标准为：背宽腰平，骨节结不明显，阴囊充盈，充满脂肪，肋下手抓脂肪厚度大，后档向两大腿伸展，体重达600-700公斤以上。符合这些标准的牛就可以屠宰了。用这种方法育肥的三岁左右的肉牛，牛肉脂肪沉积多，嫩度适中，适宜做牛排和铁板牛肉。

需要特别注意的是：母牛、犊牛、青年牛和架子牛育肥，粗料所占比重大；而高档牛育肥则以精料为主。

高档肉牛生产技术，标志着一个国家和地区养牛生产的水平。无论国内市场还是国际市场，高档牛肉的需求量都在不断增加，价格走高，效益显著，具有良好的发展前景。

肉牛规范化饲养管理技术是肉牛标准化生产的关键环节之一，规范化的管理，分为不同的阶段：肉用基础母牛、犊牛、青年牛、架子牛和高档肉牛的饲养管理。

在母牛饲养管理中，妊娠期母牛，要增加精饲料比例，还要做到“一不混群养，二不打冷鞭，三不吃霜冻、变质草料，四不饮冷水，五不急赶，六不过度使用”。

进入哺乳期的母牛，饲料要跟上，种类要多样，要特别注意饲料中蛋白质的品质和含量。

喂养犊牛最重要的是早期补料。犊牛两三月大的时候是补料的最佳时机。

青年牛要进行驱虫和健胃，管理要诀是：“精料营养要达标，喂前不忘泡一泡，三餐之后少活动，饭后清水不能少。牛舍牛体常打扫，别让环境遭干扰。”

新购进的架子牛要先进场观察，进行消毒、驱虫、健胃。架子牛育肥需要两个月时间，有两种育肥方法：三次饲喂法和两次饲喂法。饲喂本着先粗后精、喂后饮水的原则。

高档肉牛的育肥期一般要8-12个月，分为增重期和肉质改善期，饲料要以精料为主。

实践证明，只要我们精心饲养、科学管理，就能够使肉牛有较高的日增重，获得更高的经济效益。