[科普中国]-鲁西黄牛特性

我国养牛业已有几千年的历史。据资料记载，我国在公元前7000年左右便开始养牛，黄帝时代开始用牛驾车，西周时期开始用牛耕田。

由于历史悠久，我国人民不仅积累了丰富的饲养管理经验，还选育出不少优良品种，鲁西黄牛就是其中之一。

鲁西黄牛又叫“鲁西南大黄牛”，是我国中原黄牛四大品种之一。主要产于山东省的德州市、菏泽市、济宁市等地区。

粉眼、粉嘴、粉肚皮，这是鲁西黄牛最主要的外貌特征，鲁西黄牛的毛色大多为黄色，而且均匀一致。它的头颈发育俊秀，头长与头宽的比例大约是2：1，鼻孔开阔，耳朵很灵活。表现出方正，额平，鼻宽，口深的特点。鲁西黄牛的背腰平直，结合良好，腹围一般大小适中，公牛的腹部呈圆桶型，母牛腹部大而不下垂，素有“棒槌肚子”的美称。

鲁西黄牛不仅体貌健壮，还具有优良的生产性能和繁殖性能。

鲁西黄牛生产性能高，鲁西黄牛的生长发育很快，周岁的时候就可以长到成年牛的80%左右，体重大约相当于出生重的10倍。公牛体高150厘米左右，体长160厘米左右，胸围大约206厘米，体重大约685千克，最大体重能达1040千克。

对于用做商品牛的鲁西黄牛一般饲养到18个月左右，体重就能达到500公斤以上，达到出栏标准。

鲁西黄牛的皮薄骨头细，产肉率很高，据屠宰测定的结果，平均屠宰率为58.1%，净肉率50.7%，骨肉比1：6.9。

鲁西黄牛的繁殖性能：鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8--10月龄即可配种怀胎，一般10--12月龄开始发情，母牛如初配年龄1.5--2岁，终生可产犊7--10头，产仔率较高，公牛性成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5--7年。

鲁西黄牛的高档肉质：鲁西黄牛不仅有着优良的生产性能和繁殖性能，还有着其它牛种少有的高档肉质。鲁西黄牛屠宰后可以得到高档的雪花牛肉，雪花牛肉就是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间、状似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉端上桌来，肥瘦相间、红白分明、久煮不老、入口即化，这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐都合适的牛肉。

鲁西黄牛因其耐粗饲性能好，肉质鲜美而受到市场的欢迎，随着我国养殖模式的发展，鲁西黄牛也由原来一家一户饲养的模式走向了产业化发展，让鲁西黄牛这个古老的品种发挥了更高的性能。