[科普中国]-【原创】小小环孢子虫为何让三千家餐厅停供沙拉

在减肥人士的眼里，沙拉是瘦身的不二选择。可近日，一种名为环孢子虫的寄生虫却出现在了美国麦当劳的沙拉里。因为它，麦当劳在美国的14个州大约3000家餐厅停止供应沙拉。一个小小的寄生虫怎么掀起如此波澜呢?

环孢子虫体积微小，是一种细胞内寄生的肠道寄生性原虫，主要寄生于人类和啮齿类、爬行类、哺乳类、非人灵长类等动物体内。被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品，会让摄食者发病。感染者潜伏期一般为2-11天，最短12-24小时。

美国食品和药物管理局(FDA)表示，人体一旦感染环孢子虫寄生虫，就会引发腹泻、食欲不振、体重减轻、胃痉挛、肿胀、恶心和疲劳等症状，这些症状通常是在感染一星期之后才会出现。如果不进行治疗，病征恐持续几天、一个月甚至更长时间。不过，部分感染者也可能没有任何症状。绝大多数患者出现典型的水样腹泻，平均每天腹泻6-7次，一般持续3天以上，还有低热、食欲下降、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、寒颤、消瘦等症状，严重的甚至导致死亡。

环孢子虫病发病具有季节性，多发生于温暖多雨的季节，以春末夏初最为多见。它经水源或水果、蔬菜等食物传播，也可通过空气中飘散的烟尘等微粒进行传播。

因此，预防环孢子虫病需加强食物源、水源的卫生监督和管理，减少食物、环境被环孢子虫污染;加强进口食物和水的检验检疫，避免随食品和水进口或经长途运输而传播环孢子虫;日常生活中要养成良好的卫生习惯，蔬菜、水果吃前应该彻底清洗或去皮，饭前便后、食品加工、接触宠物和家畜后要洗手。

温馨提醒，环孢子虫病各个年龄段均可发病，较易在儿童中传播，因为儿童在玩耍时，更容易接触被环孢子虫卵囊污染的土壤。

审稿专家：黄立坤

作者：贺秀秀

编辑：赵鹏