[科普中国]-【原创】植物油中是否含有胆固醇？

现如今，“胆固醇”成了一个可怕的字眼。于是，许多产品，比如植物油就在标签上打出了“不含胆固醇”的宣传词。前几天我去超市买回一瓶亚麻籽油，食品标签上标有“胆固醇含量0”。朋友看到说这种油就是好，胆固醇含量为零。其实，这种说法是错误的。

胆固醇和植物油其实是八竿子打不着的两码事。胆固醇是一种类脂，就是结构和性质类似于脂肪的意思。自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物中，植物中很少含有。像我们平常见到的花生、核桃、葵花籽、大豆、亚麻籽、芝麻等都不含有胆固醇，榨出的油也不会有胆固醇，当然含量就是零了。相反大多数植物中含有植物固醇，结构和胆固醇相似，可以抑制胆固醇的吸收。由此可知，商家在食用油标签上就不应该标“胆固醇含量0”，要写也应该写植物固醇的含量。所以也就明白这都是商家为了迎合消费者的做法，是一种营销手段罢了。

其实，胆固醇只在动物性食品中存在。在植物油、膨化食品，甚至油炸土豆片的标签上标上“不含胆固醇”，实在没什么值得夸耀之处，甚至有误导消费者之嫌。说这种看似毫无意义的话，是有意无意地利用消费者这方面知识的欠缺，暗示其他油脂产品可能会含有胆固醇，有不公平竞争之嫌。

不含胆固醇，并不代表这种油对血脂一定有什么特殊好处，更不意味着吃这种油不会让人长胖。比如说，棕榈油不含胆固醇，但它的饱和程度比猪油还要高。含有胆固醇，也不一定就对健康不好，比如鱼油、鱼肝油里就含有胆固醇。无论含不含胆固醇，少吃点油，别吃那些加热很多次的油，才是最要紧的。

来源：山西科技报社

作者：苏槟楠 太原市营养师协会

编辑：刘莉