[科普中国]-【原创】糖友真的不能喝粥吗？

经常会听到糖友说“我就不能喝粥，一喝粥血糖就上去了”，听这个意思是粥的问题了?今天就给粥平平反。先纠正一个误区，不管什么人任何食物都是能吃的，只是吃的方法和量的问题。粥也一样，从它的选材到做法到吃法都是有讲究的。

1.选材：最好选粗粮作为主料，做到粗细搭配，比如:燕麦、荞麦、豆类等

燕麦和荞麦都是粗粮，富含膳食纤维，均含有辅助降糖的成份

(1)燕麦里含有β-葡聚糖有降糖的功效;荞麦里含有铬,铬可增强胰岛素的效应，预防糖尿病的发生。

(2)燕麦最好不要买配料表里只有燕麦的那种，或者买那种不是速溶的。

(3)荞麦要选苦荞麦，苦荞麦偏褐色，无明显棱角，偏小，而甜荞麦呈三棱形，而且苦荞麦含有芦丁，芦丁具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用。

(4)豆类，比如黄豆、红豆、豉豆等

(5)少放大米，不放糯米

(6)可以适当少放一小撮枸杞，一两个红枣、一些南瓜、地瓜、山药增加粥的口感

2.煮粥方法：

(1)可以先将豆类提前泡上，遵循一个泡豆不泡谷的原则

(2)不要用电饭锅、高压锅煮粥，以防糊化太高

(3)煮粥时间不要太长，大火煮10分钟，转小火煮10分钟，再转大火煮5分钟即可，也就是说煮熟了就可以了。

3.粥的吃法

(1)吃粥的时候可以搭配吃一些富含蛋白质的食物，比如：肉、蛋等

(2)还可以搭配着吃一些富含膳食纤维的食物，比如：蔬菜

(3)控制一定的量，粥的量也要计入一日三餐的总量中，菜量>蛋白质量>粥量。

来源：山西科技报 作者：范芳 太原市营养师协会

编辑：张婧