[科普中国]-梅奥专家告诉你，预防乳腺癌，就该这么吃！

美国梅奥医学中心自成立以来，在医学研究领域一直处于领跑者的地位。它秉持着“患者的需要为第一的理念，重视患者进行沟通，聆听患者的需求。由梅奥医学中心专业团队编写的《梅奥拯救乳房全书：乳腺癌抗癌权威指南》一书简明而系统的介绍了乳腺癌的流行病学、疾病发展、诊断、病例、预防治疗及生存。怎样通过改变饮食方式预防乳腺癌?看看来自梅奥诊所的经验! 饮食因素对乳腺癌的影响建 议 高脂肪饮食不直接增加患癌的风险，但高脂肪饮食会导致肥胖，而肥胖则导致患乳腺癌风险增加。总脂肪摄入量不超过总热量的30%。而饱和脂肪则不能超过总热量的10%或更少。最大限度地减少摄入动物脂肪，如肉类和高脂肪的乳制品。 橄榄油可能会有保护作用;需要进一步研究。把是动物脂肪替换为橄榄油或其他饱和脂肪。 水果和蔬菜作用有限。为了获得对身体的其他益处，每天至少吃五份。 维生素D缺乏维D可能会增加患癌风险。为了保持维生素D正常水平，可以多晒太阳，多喝牛奶和富含维生素D的果汁，或者吃维生素D片。 豆制品尚不清楚会增加或是减小风险。适量食用豆制品，不建议食用大豆补充剂。 叶酸可以减少患癌风险，特别是对饮酒的女性。建议每日摄取400μg。 鱼类和鱼油可以降低动物患癌风险，但对人类没有明显作用。可以把鱼类和鱼油作为健康饮食的一部分。 亚麻籽未知。适量食用。 酒精增加患癌风险。如果饮酒，请适量。 水果与蔬菜 尽管多吃水果和蔬菜对身体健康好处多多，但水果和蔬菜对预防乳腺癌没有明显的作用。一些关于蔬菜、水果和乳腺癌风险的研究得出的结论并不一致。26项研究进行的分析报告指出，大量食用蔬菜可以降低患乳腺癌风险，大量食用水果可以轻微降低患乳腺癌的风险。然而，在过去，有8项研究对象超过35万人的研究，并未发现水果和蔬菜的消耗量与乳腺癌发病风险之间存在关联。无论蔬菜和水果是否对预防乳腺癌有效，为了健康着想，多吃总是没错的。 维生素和矿物质 维生素D对骨骼健康和集体的一些其他重要功能是必不可少的。它主要通过皮肤暴露在阳光下获得，也可以从一些食品和膳食中获取。一些研究表明，维生素D水平低会增加乳腺癌的风险。为了整体的健康状况考虑，通过饮食或补充维生素D以保持正常的维生素水平是很重要的。 研究还表明，摄入足够的叶酸也可预防乳腺癌，尤其对经常饮酒的妇女。建议每天摄入400微克。酒精会感染人体对叶酸的吸收，并增加肾脏对维生素的排泄。 大豆和植物雌激素 关于大豆有益健康的报道使豆制品越来越受欢迎。你可能已经听说过吃豆制品有助于预防乳腺癌，然而，一些研究给出的建议正好相反，黄豆对曾经患有乳腺癌或患乳腺癌高风险的女性有害。 大豆是植物雌激素异黄酮的来源之一，植物雌激素是植物化学物质，其功能类似人体内的雌激素，但不如人体内的天然雌激素有效。 大部分关于豆制品抗乳腺癌的保健建议来自于许多关于亚洲国家的研究，在这些亚洲国家有着较低的乳腺癌发病率，而且常常以豆制品作主食。研究还表明，当亚洲女性移居到美国，并适应西方的生活方式，她们患乳腺癌的风险会上升。显然，生活方式的许多变化都可以解释这些现象，而大豆的食用只是其中的一个因素。 数以百计的研究都试图确定食用大豆是否确实有助于预防乳腺癌，大多研究都没有发现摄入大豆可以降低患瑞安爱的风险，也没有有力的研究发现吃豆制品的女性患乳腺癌的风险增加，同样，在乳腺癌幸存者中，吃豆制品与疾病也没有联系。 与大多事情一样，适度是关键。如果你喜欢大豆食品，无论你是否患有乳腺癌或者存在此风险，在你的饮食中都可以合理摄入豆制品。但专家并不建议把降低乳腺癌风险作为食用大豆的唯一目的。在美国，大豆蛋白的常见来源是豆腐、豆奶、能量棒、大豆蛋白粉和大豆坚果。 木脂素 人们正在研究将木脂素应用于预防乳腺癌。但是，同样，证明它们能够预防乳腺癌的证据并不充分。一些研究表明，食用较多含有木脂素视食品的人群中乳腺癌发病率较低，在动物实验中发现，木脂素能够抑制乳腺肿瘤的生长。 酒精 饮酒与患乳腺癌的风险相关性较高。每天喝啤酒、葡萄酒或烈性酒，将会使你患乳腺癌的风险增加20%。风险会随着每天摄入的酒精量而上升。过量饮酒也会带来其他的健康问题。这里需要再次强调适度是关键，对于女性来说，适度饮酒定义为每天饮用不超过一杯酒。喝一杯酒的定义是12盎司(约340g)的啤酒，5盎司(约141克)葡萄酒或1.5盎司(约43克)80型白酒。（编辑：李倩倩）