[科普中国]-酵素减肥是真是假？

减肥永远是最热的话题之一，好身材一直都是大家追求的目标。近期，“酵素减肥法”的出现就吸引了不少爱美人士的眼球。无需运动就能轻松拥有迷人身材，这是真的吗？

酵素一词是从日语译过来的，而日语中的酵素对应的就是中文的酶一词。酶是生物产生的一种高分子催化剂，主要用来将食物中的大分子分解成小分子，从而更好地进行新陈代谢。

已经发现的酶的种类有几千种，每种酶只能帮助分解一类大分子。除了商家制造的酵素药丸之外，还有网上很热门的家庭版水果酵素，大部分的做法都是用一些蔬菜瓜果，然后放点酵母菌或者其他发酵用菌，放一段时间后就宣称其可以减肥。但实际上，发酵的主要不是酶，而是酵母菌这类微生物。因此最终形成的产物不是酵素酶，只是普通的发酵饮料或者残渣而已。并且这种发酵饮品从我们口中进入人体之后，已经没有什么作用了。

那么，为什么有人吃了酵素后会感觉瘦了呢？原因是酵素热量低，如果只吃酵素体重自然不会增加，但这也等同于节食。还有一个原因是其成分复杂，如果吃过网上卖的酵素之后会有腹泻等感觉，很有可能是里面添加了其它成分，可能会吃坏身体。

有些无良商家宣传称“酵素可以达到快速瘦身的效果”，这其实是谬论，主要还是想要利用有此需求的消费者来牟取暴利。因此，酵素产品是达不到轻松瘦身的效果的，毕竟减肥还是得讲究健康，管住嘴迈开腿才是最有效的减肥之道。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。