[科普中国]-“保温杯里泡枸杞”成养生标配 泡法不对也白搭

枸杞是人们生活中常见的一种滋补品，其营养丰富并有一定的滋补功效，当下年轻人补充营养和养生的标配就是“保温杯里泡枸杞子”。那么，枸杞的“小身材”里到底装着怎样丰富的营养呢？

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2018年8月9日，甘肃山丹县位奇镇张湾村盛红枸杞种植农户们摘枸杞鲜果。（王将/人民图片）

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枸杞内含有类胡萝卜素、甜菜碱、类黄酮、枸杞多糖、维生素等营养物质。兰州大学营养与健康研究中心主任王玉介绍，枸杞多糖具有调节免疫功能、抗肿瘤、降血压等生物活性作用。从中医药角度来说，枸杞性味甘平，可用于治疗虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等症。

有的人习惯在滚烫的热水中投入几粒枸杞，认为用热水泡枸杞才能把营养“激活”，把营养泡出来。热水泡枸杞的优点是可以短时间将枸杞子泡开，并且起到一定的杀菌作用。但缺点也很明显，滚烫的热水会把枸杞的营养破坏掉。泡枸杞最佳水温应控制在65℃到80℃之间，冲泡时间达到30分钟后方可享用枸杞水。

另外，如果不吃枸杞，只喝枸杞水，那么水中可能只有少量的β-胡萝卜素、叶黄素和其他生物活性物质，大部分营养物质仍然在果肉里。所以，泡过的枸杞也最好嚼一嚼咽下。

枸杞除了可以泡水喝，不同的季节也有不同的吃法。夏季，枸杞适合与菊花、金银花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，经常服用可消除眼疲劳。秋季，枸杞可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类。冬季，枸杞宜与桂圆、大枣、山药等一起煮粥；或炖排骨、羊肉时加入适量枸杞。

最后，大家一定要注意，虽然枸杞富含多种营养物质，但它毕竟是滋补品，如果吃的量过大，容易滋补过度，一天控制在10粒左右即可。

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。专家擅长领域：医学减重、肿瘤营养治疗，手术前后的营养治疗，孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康人群的营养调整，糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等营养治疗。