[科普中国]-健身减肥不能吃主食？适当吃可帮助消耗脂肪

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2016年8月22日，力量训练房里的跑步机。（章勇涛/人民图片）

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人们常说，健身三分靠练，七分靠吃，因此很多人为了尽快达到健身、减肥目标，只吃高蛋白的肉、蛋、奶类食品和水果蔬菜，彻底放弃吃主食。那么，这种做法正确吗？健身到底能不能吃主食？ 健身人士应该怎么吃？

据《人民政协报》报道，营养学认为，我们平日吃的食物里必须包含40多种营养素。这40多种营养素，按种类可分为7大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维素和水。其中蛋白质、脂类和碳水化合物这三类是宏量营养物质、产能营养素，即是说，身体的能量主要是靠这三种物质提供的，缺一不可。其中，碳水化合物这种营养素的食物来源主要是谷薯类，即主食。所以，吃主食是身体能量的需要，不可或缺。据《人民日报》报道，如长期缺乏主食会直接导致血糖水平降低，产生头晕、心悸、精神不集中等问题，严重者还会导致低血糖、昏迷甚至脑细胞死亡。

很多人认为，不吃主食能使健身、减肥的效果更好，其实不然。《健康时报》报道称，不吃主食的人没有摄入正常的碳水化合物，其基础代谢率低，脂肪消耗得就慢，体能状况也会下降。其实碳水化合物能提高人的基础代谢率，也就是说，能让人在相同的时间和运动量内，消耗更多的脂肪。此外，据《健康时报》报道，虽然低碳水化合物的饮食能在短期内导致快速的体重下降，下降速度要比同样能量的低脂肪高碳水化合物的食谱快一些，但这种优势只能在短时间内表现。从一年时间来看，它没有任何优势。

那么，健身人士到底应该怎么吃？《北京晚报》报道称，《中国居民膳食指南》提出要 “吃动平衡，健康体重”，所谓平衡，首先是吃的食物种类要均衡。在减少能量摄入的前提下，多吃蔬菜水果类、谷薯类这些膳食纤维丰富的食物，热量较低又可增加饱腹感；还有肉鱼蛋奶类、豆类等，含蛋白质比较丰富；精米、白面等含碳水化合物高的主食要适当减少。此外，注意烹调方法，尤其是晚餐，可以多做拌菜和煮菜，少些热炒和煎炸。

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关。