[科普中国]-迷你蔬菜的营养价值跟个头一样“迷你”？恰恰相反

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2010年5月19日，“迷你西瓜”获丰收。（郭小雷 高桦/人民图片）

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我们经常会在超市中见到萌萌的圣女果、樱桃大小的萝卜、圆滚滚的甘蓝等迷你蔬菜。很多人对它们都有疑惑，为何它们个头迷你但价格却那么贵？它们的营养价值也跟身材一样“迷你”吗？迷你蔬菜如何吃才最健康呢？

首先，让我们来看看迷你蔬菜为何那么贵。据中国江苏网报道，我们在一些精品超市内可以看到，迷你蔬菜被装在一个个包装盒内，作为精品蔬菜出售。如迷你土豆只有乒乓球大小，樱桃萝卜像一颗颗红枣，迷你南瓜则像万圣节的玩具，很吸引人眼球。外形上的与众不同与其销售定位使得其价格比大个同类要高出好几倍。另外，迷你蔬菜产量低也是价格高的一大原因。近年来，随着大棚蔬菜种植的发展及新品种和配套技术的推广，迷你蔬菜得以成功推广，产量明显增加，但比起普通蔬菜还是要低很多。

那么，迷你蔬菜的营养价值会比传统蔬菜的低吗？国家蔬菜工程技术研究中心专家何洪巨在接受《生命时报》采访时表示，迷你蔬菜收获时已是成熟的蔬菜，个头小纯粹是品种原因。另外，《浙江日报》补充，迷你蔬菜也有丰富的营养价值。例如小番茄的含糖量和维生素含量都胜过普通大西红柿1倍多；翡翠南瓜的肉质、纤维含量等超出大南瓜数倍。中国江苏网也指出，迷你小土豆、小红薯、樱桃萝卜等新培育的品种，其营养价值不比传统的大个品种差。而且不少迷你蔬菜都兼有水果口感，食用方便。

最后，迷你蔬菜如何吃最健康呢？中国注册营养师谷传玲在接受《生命时报》采访时介绍，迷你蔬菜宜直接生吃。圣女果、樱桃萝卜等生吃口感好，而且蔬菜与水果相比能量也更低，不易让人长胖。除了直接生食，迷你蔬菜还适合拌蔬菜沙拉或凉拌菜。这两种吃法都实现了蔬菜的多样化，营养更丰富，还能保留维生素C。当然也可以将迷你蔬菜加热烹调，沸水焯15秒再凉拌，或直接急火快炒都行。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。