[科普中国]-食品农残仍存隐患 家用净食机成有效手段

新华社北京9月30日电 随着现代社会大众生活水平的提高，“吃得健康”“吃得安全”成为越来越多老百姓的“食品安全观”，但食品中的农药残留却成为不少人“舌尖上的焦虑”。专家就此指出，食品农药残留问题不容忽视，除了在生产环节要加强管控外，消费环节的清洗净化等手段的创新也要格外重视。

农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质等。虽然农药残留是施药后的必然影响，但如果食品中的农药残留超过最大残留限量标准，将会对人的身体健康产生潜在风险，严重的可能会引起急性中毒，危及生命。

目前管控农药残留的方法中，最重要的就是加强源头治理，从生产源头上培育绿色食品。除此之外，市场端的严格检测可以控制风险食品流向餐桌，同时消费端的清洗净化也可以有效降低风险。

中国检验检疫科学研究院食品安全研究所专家说，在消费终端如何有效净化农残一直是很多创新企业攻克的重点，而通过提高水中活氧浓度释放羟基自由基是有效途径之一。在这一方面，浙江优食环境科技有限公司通过多年攻关研发，公司科研团队研发出的优食活氧羟基食材净化技术，填补了国内外食材净化技术的空白。

中国检验检疫科学研究院食品安全研究所组织的专家鉴定会认为，优食的微纳米气泡离心切割技术和回流技术，有效提高活氧与水接触面积和接触时间，活氧溶水比例在95%以上，活氧浓度可达到3mg/L（常规方式仅能达到0.2mg/L）。高浓度的活氧及其产生的羟基自由基，可以实现食材的消毒与净化。

专家们认为，优食的活氧羟基食材净化技术总体达到国内领先，其中微纳米气泡离心切割技术达到国际领先水平。产品具有良好的应用前景和市场前景。