[科普中国]-含乳饮料可以代替牛奶？幼儿长期饮用恐伤身

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2011年12月2日，浙江台州，消费者在超市选购含乳饮料。（周炜/人民图片）

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很多孩子都喜欢喝“娃哈哈”“爽歪歪”等含乳饮料，不少家长也认为这样的含乳饮料与牛奶相差无几，孩子不喜欢喝牛奶，也可以通过这些含乳饮料摄入所需营养。那么，含乳饮料到底是什么？含乳饮料和牛奶有何区别？含乳饮料可以代替牛奶吗？

据《北京晨报》报道，国家标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》中规定：“含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。”含乳饮料包括三种：配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料，其中发酵型含乳饮料还可被称为酸乳（奶）饮料、酸乳（奶）饮品。可见，大家常喝的产品都包括在内。

那么，含乳饮料和牛奶有何区别呢？《中国医药报》解释，含乳饮料中只有一部分是牛奶，其余主要是水，其营养价值与牛奶不能相提并论。具体说来，含乳饮料与牛奶的有以下两个方面的差别：

1.乳蛋白含量。《科技日报》报道称，我国乳业新《国标》明确规定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%。而关于含乳饮料，《含乳饮料国家标准》规定，配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%，乳酸菌饮料不小于0.7%。

2.添加物。据《科技日报》报道，除了乳蛋白含量以外，含乳饮料与牛奶的区别还在于添加物。根据调查，除了牛奶之外，“果粒”“果汁”“花生”等成了各家饮料宣传的一个特色，之所以添加这些成分，科学松鼠会成员、食品工程博士云无心表示：“是因为含乳饮料中只含有一部分牛奶，其余的会加入部分果汁以及其它营养强化成分”。此外，据《北京晨报》，含乳饮料的配料表中，白砂糖通常位于第二位，含量仅次于水，因此多数也属于含糖饮料范畴。

如果孩子长期饮用含乳饮料对身体有何影响呢？一方面，据《海南日报》报道，海南省营养学会有关专家称，含乳饮料的蛋白成分、钙等含量很少，大多是乳酸菌、调味剂和微量元素调制而成，而婴幼儿的免疫系统尚未发育成熟，肝脏的解毒能力较弱。乳饮料中化学合成的甜味剂食用后不易分解，易对肝脏造成损害。另一方面，中国消费网介绍称，一天喝300mL的含乳饮料就可能导致糖摄入过量，容易引发儿童肥胖症。

那么，家长们如何甄别这类含乳饮料呢？中国江苏网提供了以下建议：

一看包装。含乳饮料包装上往往用大号字写着“活性奶”等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字——“含乳饮料”。

二看配料。纯牛奶一般不加其它原料，也有少数厂家在纯牛奶中加糖。但含乳饮料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后会是其它添加剂。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。