[科普中国]-一日之计在于晨 这份营养早餐“攻略”请收好

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6月21日，安徽省巢湖市柘皋镇服务人员正在往“百米长桌宴”上点心。

（李远波/人民图片）

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俗话说，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，中国营养学会秘书长杜松明在接受《北京日报》采访时表示，早餐对人体的膳食营养摄入、健康状况和工作、学习效率都至关重要，不应该因为早上没时间、没食欲、不习惯吃早餐或控制体重等原因就不吃早餐，而是要坚持培养吃早餐的健康生活方式。那么，早餐到底应该怎么吃？什么时间吃早餐才合适呢？

首先，来看看达到“一份健康的早餐”的标准都有哪些要求，《健康报》介绍：

1.主食不能少：一顿好的早餐所提供的能量应该占全天总能量的25%~30%，因此早餐一定要吃饱，什锦面条（内有香菇、黑木耳、黄花菜、豆干片）、鲜奶燕麦片、全谷物杂粮粥、葡萄干粥、奶酪面包、煮玉米、花卷等，都可以用来当主食。

2.种类要多样：《中国居民膳食指南》中强调，如果早餐中包括谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为营养充足的早餐。

3.热量控制住：虽然要吃饱，但是吃得太多也要警惕发胖，过于油腻的早餐会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。

其次，什么时间吃早餐比较科学呢？据华龙网报道，医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4~5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

除此之外，杜松明在接受《中国医药报》采访时指出，用餐时间推荐为20～30分钟，细嚼慢咽易于食物消化和营养吸收。

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学把关。专家擅长领域：医学减重、肿瘤营养治疗、手术前后的营养治疗、孕产妇的营养、婴幼儿营养、亚健康的营养调整、糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等等营养治疗。