[科普中国]-真的存在抗癌食物？别被动物实验的结果忽悠了

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2018年5月10日，江苏连云港市一家农贸市场里，人们在选购蔬菜。

（耿玉和/人民图片）

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夏季即将到来，大批水果蔬菜纷纷上市。与此同时，某某水果、某某蔬菜抗癌的说法也再次流传开来。那么，真的存在抗癌食物吗？

首先，很多“防癌说”的支撑依据是动物实验的结果。然而，据《沈阳日报》报道，所谓的动物实验有效，常常是这样的：往实验鼠身上种植恶性肿瘤，然后再投喂某种抗癌食品，结果观察到肿瘤生长受到抑制、小鼠寿命得到延长，于是就成为广告里大肆宣传的依据。但人体代谢更加复杂，差异可能巨大。在小鼠身上起作用的某种食品，完全有可能在人体内毫无效果。此外，为了确定某种抗癌食物的效果，通常需要将基础饲料中的营养成分控制在最小限度，而这些在我们的日常饮食中是难以达到的。因此，“食物防癌说”在动物实验中有效，绝不等同于在人体内也有效。

其次，食物中含有某种抗癌成分并不意味着这种食物就能抗癌，人平时所吃的食物并不是只有一种成分，而是多种成分混合在一起。据《中国医药报》报道，事实上，在人们平时食用的食物中，多则有100多种成分，少则也有几十种成分。例如，科学家在细胞实验中发现，蓝莓中的抗氧化物质对健康有益，但人们吃蓝莓时并不只摄入了抗氧化物质，还摄入了很多其它营养物质。除此以外，对于某种食物成分，实验剂量与人体从日常饮食中摄入的剂量有很大差距。在实验中，科学家使用的是大量经过提纯的相关成分，但日常饮食中，人们却很难吃进单一一种成分那样大的剂量。

最后，每一种食物对于不同的人所产生的影响也是不同的，甲之蜜糖也可能会是乙之砒霜。据长江网介绍，再好的东西，也不能长期“绝对”地吃。光强调吃什么防癌，反而可能“作茧自缚”。特定食物对某些人有效，但对另一个人也许适得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老，但却容易导致乳腺癌，有乳腺癌高发因素的人应少吃；又如豆类对肠道有好处，却可加重肾脏负担，肾癌病人不宜多吃。（唐秋楠）

本文由中国人民解放军总医院第一附属（304）医院八一大楼门诊部主任彭国球进行科学性把关。（专家领域：健康养生类、临床医学类、心理医学类）