[科普中国]-甲醛竟可做餐具？成分已无害但还得提防使用安全

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家长老师给学生们讲解餐具的保洁方法。（陈仕川/人民图片）

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仿瓷餐具又叫密胺餐具，它结实耐用，不易破碎，且可被制成多种颜色，因此深受人们欢迎。但是，不少人质疑仿瓷餐具的安全性，担心其有可能释放有害物质，危害健康。那么，仿瓷餐具到底是用什么材料制成的？使用仿瓷餐具安全吗？我们应当如何正确地使用仿瓷餐具呢？

仿瓷餐具是用什么材料制成的？《扬子晚报》记者就此问题采访了南京东南大学化学化工学院副院长杨洪，杨洪介绍称：“被人们称作仿瓷的材料实际上叫密胺树脂，又叫三聚氰胺甲醛树脂，名字听起来有些吓人，但是实际上是用三聚氰胺和甲醛通过缩聚反应，在高温下黏合，形成的热固化树脂。”

那么，用三聚氰胺和甲醛制作成的餐具安全吗？国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮在接受北方网采访时表示，三聚氰胺和甲醛虽然都具有毒性，但在餐具的整个生产过程中，原料经过多道工艺的处理，已完全转化成状态稳定的无毒害成分了。

虽然仿瓷餐具所用的材料无毒、无害，但如果使用不当，这些餐具仍会危害人体健康，这又是怎么回事呢？在使用仿瓷餐具时应该注意什么呢？

据《中国妇女报》报道，仿瓷餐具正常使用的温度范围为0℃到120℃，若超过使用温度加热仿瓷餐具，如在200℃的热油下将仿瓷餐具放置10分钟，产品就会开始鼓泡，部分密胺树脂会分解，产生较多的甲醛及三聚氰胺。人民网浙江频道提醒，不要将含油较多的食物放在密胺餐具中在微波炉中加热，防止产生剧毒氰化物。另外，《金陵晚报》还建议，在使用密胺餐具时，不要用钢丝球洗涮，否则会把餐具表面的光泽度破坏，留下很多划痕，较容易使甲醛及三聚氰胺迁移出来。

与使用方法不当相比，使用劣质的仿瓷餐具对人体健康危害更大。据《中国妇女报》报道，劣质仿瓷餐具所用材料是由尿素和甲醛聚合而成的，叫脲醛树脂（UF），国家禁止将其用于制作食品容器。脲醛树脂的耐温程度只有80℃左右，在高温条件下，会释放有毒物质甲醛，并且在强酸、强碱的条件下，也会在水解后释放出甲醛。中国江苏网提醒，如果餐具标有“UF”，则只能用于盛放非食品类物品，不能盛放直接入口的食品。

那么，如何才能挑选到合格、安全的仿瓷餐具呢？中国江苏网提醒，购买仿瓷餐具一定要选择正规场所，如超市、商场等。此外，还要认清品牌，选择底部贴有“QS”标识，同时标有“MF”的餐具购买。对于批发市场、街头小店、夜市摊位上的没有任何标识的“三无”仿瓷餐具，建议不要购买。再者，在选购仿瓷餐具时，最好不要选择那些颜色鲜艳的，特别是内侧颜色鲜艳的餐具，而最好挑选颜色浅的仿瓷餐具，这是因为一些劣质染料遇热，甚至遇水都能溶解，对人体健康不利。

此外，将仿瓷餐具放入沸水中煮是一种较好的辨别方法。北方网提到，可把仿瓷餐具放在沸水中煮30分钟，再捞出来放置1个小时，如此重复3次。如果在这个过程中，餐具出现发白、发涩、起泡、开裂以及有刺激性气味等现象，就说明餐具质量有问题，可能含有甲醛等有毒、有害物质。（李静）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关。

卜勇：中国科学传播研究所副研究员，中国科学技术大学理学学士，中国科学院认知科学博士，北京师范大学心理学博士后。目前的主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学与认知科学等。