[科普中国]-边吃饭边喝水可能会影响消化？专家：控量而食

许多人习惯于吃饭时用水或汤“送饭”，但是网上有说法称这种习惯可能会影响消化。央视《是真的吗》栏目记者为此咨询了专家。

北京协和医院消化内科主任医师李景南表示：“这个说法是真的。消化功能主要靠胃液，胃液里有胃酸，这是最初始的消化功能，它能把我们吃进去的一些蛋白质、脂肪和淀粉等，进行初级消化，而胃酸的浓度对于消化功能非常重要。如果我们边吃饭边喝大量的水，这样无形当中就会把胃液稀释，稀释以后它的胃酸浓度肯定有所降低，而胃酸这个初步消化的浓度降低以后，对于一些食物尤其是一些蛋白质的或脂肪类的，初级消化功能就会有所影响。”

专家说，边吃饭边喝水除了会将胃液有所稀释外，也对胃部蠕动方面有影响。

李景南说：“其实，第一步，胃的消化功能是靠胃的蠕动，胃的蠕动过程中将我们吃进去的食物变成食糜，在蠕动的过程中，如果大量喝水，便把胃无形扩张。胃在扩张以后，蠕动功能也会有所减弱，所以，边吃饭边喝水对消化功能是有一定影响的。”

看来边吃饭边喝水确实会对消化系统产生影响，但医生也同时强调这并不是代表进食时完全不能喝水，而是需要在量上进行控制。

李景南称：“吃饭的时候是靠唾液的润滑作用，如果特别干，难以下咽，适当的有水有汤或者有粥，是没问题的，最恰当的比例就是感觉饮食比较顺畅，吞咽没有特别干燥，而像我们特别渴，咕咚咕咚喝一杯三四百毫升的水，这就是大量饮水，是在饮食的过程中不太提倡的。”

医生说，饭前半小时和饭后半小时同样不宜饮入大量的水。除此以外，不少人吃饭时都会选择用汤来搭配饮食，认为这样吃饭时喝汤要比喝水更健康，这样的想法是否正确呢？进餐时喝汤与喝水有什么不同吗？

李景南指出:“汤里都会有很多的蛋白质或者脂肪等营养物质，所以它到了胃里面比水更能刺激胃酸的分泌。汤虽好，但大量的喝汤也不好，因为汤有一定的营养物质，会刺激胃酸分泌，而胃酸分泌的量又没有更多的食物来供它消化，所以，过度的胃酸会对胃黏膜有影响。”

看来喝汤与喝水一样都要适量，否则也会造成胃酸分泌过多，消化不良等情况。那么消化不良的症状有哪些呢？长期消化不良对肠胃又有哪些损害呢？

首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科主任医师刘正新表示：“消化不良的人会感觉肚子很胀，不想吃东西。有的人会烧心、反酸，上腹隐隐的不舒服甚至疼痛，这些感觉可能都是消化不良的一个表现。如果长期的消化不良，对于小孩，可能会影响发育，对于成年人，这样的饮食习惯也可能会引起气滞性的胃病。比方说出现胃炎或者溃疡病，这都有可能。”

但是为什么同样的生活习惯，有些人会表现出消化不良的症状，而有的人却没有引起不适呢？

刘正新称：“这主要跟他饮食习惯的时间长短有关，即便是现在没有出现消化不良的人，长期这样下去可能将来也会出现消化不良。”

专家告诉我们，吃饭时少量饮水可以将食物软化水解，但是一旦摄入过量的水，增加肠胃负担，则会对消化系统产生影响。同时老年人和胃肠功能弱的人群都属于易发人群，需要格外注意。（孝金波 杨思萱整理）

受访专家：北京协和医院消化内科主任医师李景南、首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科主任医师刘正新