[科普中国]-煎中药也得有方法：器具、火候、顺序都有讲究

中医是我国的国粹，备受人们的欢迎，很多人生病后都会选择去找中医治疗，把中药带回家煎服是常有的事。那么，煎中药时需要注意些什么呢？

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2017年11月11日，在贵州省仁怀市长岗镇蔺田村，村医钟正权正在卫生室里的中医馆为村民配制中药。（陈勇/人民图片）

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煎中药少不了专门的器具。《健康报》介绍，煎药的器具宜选择化学性质稳定的砂锅，因为砂锅煎药受热均匀、传热缓慢，煎出的药液性质稳定。相反，如果选择铜、铁等金属器皿，因为高温下金属离子等化学物质性质活泼，易与中药中的成分发生化学反应，改变药性，从而产生有害于人体的物质。

有了器具，接下来应该了解一下煎中药需要的火候和时间了。据《今晚报》报道，中药煎煮的火候和时间要根据药物的性能而定。一般来讲，解表、清热、芳香类药材宜大火煎煮，时间宜短，煮沸后煎十至十五分钟即可；滋补类药物需小火慢煎，时间宜长，煮沸后煎三十至四十分钟；其它类的中药一般煎半个小时左右。

煎中药时还有哪些需要注意的事项呢？《钱江晚报》提醒大家，一剂中药是由多味药物配起来的，凡注明“先煎”者需单独煎15分钟，然后将药物和药汁加到其他药中一起浸泡；注明“后下”者需在药煎好前5~10分钟放入同煮（后下药物无须提前浸泡）；用纱布袋或桃花纸包的药物属于“包煎”， 纱布袋或桃花纸袋无须拆除，直接放入锅中同煎即可；“冲服”的药物是用煎好的药液送服。一剂中药是一天的药量，一般需要煎两次。煎头煎药时，将药物放入锅，抢水洗一下，洗完加冷水超过药面1~2横指，浸泡半小时，然后用大火煎沸，再用小火煎15~20分钟，取药汁，药渣留着煎二汁用。

此外，《生命时报》还提醒道，在煎中药注意事项中，有个常被人忽视的小细节，那就是煎药时到底要不要盖锅盖。有些人为了避免糊锅，煎药时要频繁搅动药物，就不盖锅盖；还有些患者为了少喝药汁，故意敞开盖，好让水汽尽量挥散出去，让药汁浓缩。正确的做法是，煎药时必须盖上锅盖，否则药效会有差别，如薄荷、苏叶、藿香、佩兰等

常用的挥发性药材，如果敞开盖熬，大量的有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效将大打折扣。（肖原）

本文由中国人民解放军总医院第一附属（304）医院八一大楼门诊部主任彭国球进行科学性把关，专家主要研究领域为健康养生类、临床医学类、心理医学类。