[科普中国]-爱吃海鲜的你莫任性 小心吃进去的不仅是海鲜还有重金属

鲜美的海鲜一直是许多人最爱的食物之一。但关于海鲜中含重金属的传闻屡见不鲜，这让许多人犯了怵，开始担忧自己之前不仅吃了海鲜，还吃进去不少重金属。海鲜中真的含重金属吗？如果有，吃海鲜时怎样才能减少重金属的摄入量呢？

帝王蟹（方正/人民网）

海鲜中真的有重金属吗？

事实上，海鲜中确实含有重金属。据《经济日报》介绍，海洋微生物会摄入含有重金属的食物，微生物会被比它大的鱼吃掉，大鱼又被更大的鱼吃掉，如此大鱼体内就会“聚集”很多重金属。

如何减少海鲜中重金属的摄入量？

据《生命时报》报道，首先应少吃或者不吃内脏等器官。大量研究显示，相比其他部位，内脏器官中重金属的含量往往更高。其次，尽量不吃海鱼中的高汞鱼类，尽量选择食草深海鱼，如黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等。此外，少吃贝类，贝类易聚集重金属，因此少吃为宜。最后，不要吃来历不明的海产品，由于不清楚这类海产品的生存环境和污染状况，其往往存在更高的安全风险。

挑海鲜“小能手”教你如何挑海鲜

据中国新闻网报道，为避免摄入过量重金属，维护海洋生态平衡，在选购海鲜食材时可把握这些原则：

1.吃小不吃大。选择处在食物链底层的小型鱼，如鲭鱼、秋刀鱼等，食用此类小型鱼对生态环境的冲击较小，其所含的重金属也较少。

2.少吃稀有鱼种，如野生石斑、野生乌鱼及鲨鱼等；此外，沿海白鲳鱼和曼波鱼（翻车鱼）的数量也已越来越少，因此最好也避免食用。（孔睿）

本文由中国人民解放军总医院第一附属（304）医院八一大楼门诊部主任彭国球进行科学性把关，目前的主要研究领域为健康养生、临床医学、心理医学类等。