[科普中国]-都说“胶水粥”最好别喝 但它真的有那么可怕吗？

自制蔬菜粥（高黎明/人民网）

近日，一篇关于“‘胶水粥’最好别喝”的文章刷屏朋友圈，文章中提到，外面卖的较为浓稠的粥里可能添加了增稠剂。这篇文章引起了人们的恐慌，人们纷纷认为有增稠剂的粥就不是“正经粥”。事实真的是这样吗？接下来就让我们看一看什么是增稠剂，以及增稠剂是否真的会对人体有害。

增稠剂是什么？

增稠剂是一种食品添加剂，它主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味及稳定性，改善食品的物理性状，并使食品有润滑适口的感觉。我国目前批准使用的增稠剂共有39种，包括黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠等，以及提取或发酵于天然食物的藻酸钠、琼脂、黄原胶等。

摄入增稠剂对人体是否有害？

那么，摄入增稠剂会对人体产生危害么？

据金羊网报道，增稠剂虽属于食品添加剂，但食品添加剂并不像人们想的那么“坏”。其实，每一种食品添加剂都经过了长期实验，实验结果表明其不会给人体带来致癌、致畸等问题后才能被列入食品添加剂的名单。此外，食品添加剂的使用也被限定了范围和用量。因此，摄入一定分量的增稠剂对人体是不会产生危害的。不过，《长沙晚报》提醒，如果长期过度食用食品添加剂，则食品添加剂会在体内积累，从而增加肝脏和肾脏的负担。

有些增稠剂需在使用范围内使用

尽管适量摄入增稠剂对人体无害，在粥中加适量增稠剂并不存在安全性的问题，但是有些增稠剂是不能添加在粥里的，譬如黄原胶。据新华报业网报道，虽然黄原胶是国家批准使用的食品添加剂，但是《食品添加剂国家标准》(GB2760—2014)中规定，黄原胶的使用范围被限定在稀奶油、黄油、生干面制品等8类食品中

。（乔亚玲）

本文由中国中医科学院副研究员代金刚进行科学性把关。