[科普中国]-“负卡路里食物”并不存在 长期吃可能造成营养不良

“负卡路里食物”并不存在，长期吃可能造成营养不良。（张瑾琳/人民网）

天气越来越热，眼瞅着衣衫就要遮不住身上那些让人烦恼的“小肉肉”了，这让不少爱美人士“苦不堪言”。为此，不少人盯上了所谓的“负卡路里食物”，网上甚至还流传着一份“负卡路里食品”名单，名单中有西芹、奶、蛋类、香蕉、苹果、木瓜等食物，据说这些食物能让人越吃越瘦。到底“负卡路里食物”是怎么一回事呢？

其实，传言中的“负卡路里食物”指的是本身所含的能量很低的食物。传言认为，人们吃了这些食物之后需要更多能量来消化，长期吃这些食物，人们就能越吃越瘦了。

这个“原理”听起来好像很有道理，但复旦大学公共卫生学院教授、营养学专家厉曙光在接受《新民晚报》采访时表示，一般来说，食物中60%至65%的能量会用于人体的基础代谢，包括心跳、呼吸、思维、胃肠蠕动、肾脏过滤等；20%左右的能量会用于维持人体的正常学习、活动和娱乐；余下的约10%则用于满足食物的特殊动力作用，诸如消化、分解等。由此可以看出，用于消化食物所需的能量很少，因此不可能出现消化食物的能量超过食物本身提供能量的情况。上海同仁医院营养科主任张静在接受《解放日报》采访时也表示，“想要出现‘负卡’的情况，目前看来只有多运动多消耗，使人体每天消耗的卡路里多于摄入的卡路里。但所谓的‘负卡路里食物’都不靠谱。”

此外，国家食物与营养委员会委员李淑媛在接受《健康时报》采访时表示，“负卡路里食物”名单中提到的都是低热量食物，这一说法更像是在偷换概念。在获取相同热量的前提下，吃蔬菜、水果、果仁等低热量食物更容易带来饱腹感，它们在胃里停留时间也更长，因此可以作为对抗饥饿感的“武器”。但是如果只摄入这类低热量食物，可能会有维生素、矿物质或优质氨基酸蛋白质摄入不足的情况，这容易导致营养不良，还可能使人体免疫力降低、减缓生长发育等。

李淑媛提醒，减肥没有捷径，大家还是应在保证膳食平衡的前提下靠运动来减重。（赵鹏）

本文由中国中医科学院副研究员代金刚进行科学性把关。