[科普中国]-碗泡越久细菌越多？你需要知道这些厨房中的小细节

保证厨房用品干净卫生是保证人体健康的第一步，但厨房油腻、潮湿的环境却往往有利于细菌滋生，其中“千疮百孔”的切菜板、湿漉漉的刷碗抹布、被当做临时储藏室的冰箱等更是细菌滋生的“温床”。那么，厨房中有哪些小细节值得我们注意呢？

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2013年9月2日，在柳城县古砦仫佬族乡大岩垌村教学点，李孙勇（左）和潘泽杰两名小朋友在厨房里帮老师洗碗。（邓克轶/人民图片）

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据《生命时报》报道，切菜板上凹凸不平的刀痕、适宜的温度、残留的水分和食物等为细菌提供了适宜的生长环境。有些人为了保证切菜板的清洁，习惯用抹布擦拭切菜板，但如果抹布本身不卫生，只会越擦越脏。建议使用切菜板后将其洗净并放在通风处或阳光下晾干，以避免细菌的滋生。齐鲁网补充介绍，我们每天使用的筷子也易滋生细菌，特别是很多家庭常常把一双筷子用两三年之久，但筷子一旦用久了就会出现许多凹槽，残留细菌。因此建议大家最好3个月到6个月更换一次筷子，而且清洗筷子时要仔细搓洗，沥干水后通风放置。

抹布上也容易滋生细菌。《西安晚报》称，有数据表明，一块家用洗碗抹布上的细菌数量可达上千亿个。厨房环境潮湿，在使用湿抹布后如不注重抹布的清洁和消毒，极易产生细菌，因此最好每月更换洗碗抹布，并每隔两三天消毒一次。

冰箱是我们用来给食物保鲜的工具，但《新民晚报》提醒，如不及时清理，冰箱中的细菌量仅次于马桶。很多人误以为将食物放进冰箱就等于放进了消毒柜，其实不然，因为长期储存在冰箱中的食物会滋生细菌，如果取出食物即食，细菌很容易入侵胃肠，从而引发肠胃炎。

另外，很多人习惯把碗泡一会再洗，有些人甚至会把碗一直泡着，直到下次吃饭时才洗，但事实上，如果长期把碗泡着不洗，也容易滋生细菌。据《生命时报》报道，细菌繁殖具有一定的规律性，在进入新环境后，细菌会经过大约1小时~4小时的适应期，之后就会迅速繁殖，在水中也是如此，因此建议大家不要将碗浸泡太久，以免引起肠道系统的感染。（肖原）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关，目前的主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能脑科学与认知科学等。