[科普中国]-光泽度十足的水果竟然打了蜡 打蜡的水果能吃吗？

我们在选购水果时可能遇到过以下情况：在泛着光泽的果皮上用指甲或小刀轻轻一划，上面出现了白色的蜡，这让很多人惊恐不已。为什么水果上会出现蜡呢？与普通的蜡相比，水果上的蜡有什么不同？打蜡的水果究竟能不能吃？下面就让小编来为大家揭开谜底。

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光泽度十足的橘子（张国荣/人民图片）

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水果上的蜡竟有“美容”功效

给水果打蜡其实是被国家允许的，其主要目的是给水果保鲜。据中国网介绍，打蜡可以使水果不易被病菌和果虫侵蚀，还可以达到防腐、防水分蒸发的效果，因此能够让水果更加容易保存。

水果上的蜡和普通蜡烛上的蜡是两回事

虽然看起来差别不大，但水果上的蜡和普通蜡烛上的蜡其实是两回事。据《齐鲁晚报》介绍，部分水果，例如我们常见的苹果，本身就会分泌一层天然果蜡，这种蜡不仅对人体无害，还含丰富的营养；其它不分泌果蜡的水果上涂抹的则是《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的天然生物蜡，其原料大多是天然的动植物胶。

据《钱江晚报》报道，制作天然生物蜡的常见材料有蜂蜡、蚁蜡、棕榈蜡、木蜡等，食用它们对人体基本没有伤害。但在水果上打天然生物蜡要适量，过多摄入也不好。另外，部分贪图便宜的不法商贩在加工水果的过程中，会用工业用蜡代替天然生物蜡，这样的蜡中往往含有铅、汞等重金属成分，对人体危害极大。

如何辨别工业用蜡？

那么，消费者们该如何辨别天然生物蜡和工业用蜡呢？《北京晨报》提供了一个辨蜡小诀窍：购买水果时，用纸巾在水果表面擦拭，食用蜡会呈透明色，工业蜡则会呈淡红色。如果不慎购买到果皮表面涂有工业用蜡的水果，必须将果皮削掉后再食用。（李平峰）

本文由中国科普作家协会常务副秘书长尹传红进行科学性把关，目前的主要研究领域为食品和食品工程领域、化学领域、生物领域。