[科普中国]-吃1kg牛肉=开160km车 吃肉多竟会影响气候变化

在很多人看来，导致温室气体产生的主要原因是工业气体排放。但人们却不知道，饮食习惯也在导致着温室气体的产生。如今，鱼肉蛋奶已不再是罕见之物，它们在给人们提供营养的同时，也间接地增加了温室气体的产生。这大概会让很多人觉得惊讶，那么，吃肉导致温室气体产生的原因是什么呢？

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2017年11月17日，活牲运输船上的澳大利亚屠宰肉牛（林海珍/人民图片）

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据中国新闻网报道，联合国粮食及农业组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中，14.5%来自于畜牧业。畜牧业每年制造的温室气体量所产生的升温效应相当于71亿吨二氧化碳的量所产生的升温效应，而作为肉类、奶制品来源的牛是最大的“罪魁祸首”，它们会排出大量温室气体——甲烷。

牛是如何制造出数量不小的温室气体的呢？中山大学公共卫生学院营养系副教授冯翔在接受《健康时报》采访时表示，牛是反刍动物，食用牧草之后，在胃肠道消化过程中会排出大量温室气体——甲烷。不仅如此，阿根廷研究人员发现，牛群的甲烷气体排放量在空气中的含量虽然比二氧化碳少，但是它引起气温升高的效力却是后者的23倍。另外，数据还显示，每生产1千克的牛肉就相当于排放了300千克二氧化碳当量；绵羊和山羊是165千克二氧化碳当量；生产牛奶、禽类制品和猪肉相对应的二氧化碳当量则低于100千克。

此外，据环球网报道，联合国环境规划署在引用一项由瑞典研究者所得出的数据时指出，“就温室气体排放量而言，一个家庭每消耗一公斤的牛肉所排放的温室气体相当于他们开了160公里的汽车所排放的温室气体量”。作为全球环境监督机构，联合国环境规划署则强烈建议人类转向消费“对气候变化影响较小的”肉类。（赵鹏）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关，目前的主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学与认知科学等。