[科普中国]-自热食品走红 “时尚”的你需当心背后暗藏的安全隐患

不插电、不开火，只需加点水，就能吃上热饭热菜，这就是近年来加工食品市场上的新热点——自热食品。目前市面上的自热食品主要是米饭、火锅和面条等，由于自热食品具有便携性强、加热时间短、味道较佳、保质期长等特点，受到了人们的欢迎。自热食品到底是怎么一回事？其安全性又如何呢？

点击下载本组图片

女兵班长正在为女兵讲解自热食品食用方法（刘晓东/人民图片）

（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。）

自热食品之所以非常“火”，主要还是因为其使用方便。以自热火锅为例，据《成都晚报》报道，自热火锅分上下两层，食用前只需要把带底料的食材放入上层，然后将由焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等组成的加热包放入下层，并加入冷水，加热包立即就能产生热量给上层的食材加热，还能给食材保温1到2个小时。也就是说，消费者不用火、不用电，只需要一杯凉水，就能享受到热气腾腾的火锅。

有些人担心食用自热食品不安全，觉得加热袋里的物质会污染食物，但据《中国质量报》报道，一方面，加热包并不会直接接触食物；另一方面，加热包所产生的物质对健康并没有危害，因此其并不会对人体产生影响。事实上，自热食品的安全风险主要是烫伤，据《北京晚报》报道，发热包与水反应后温度可升至120℃，且保温时间长，在这个过程中如果不注意，就有可能被烫伤。

那么，如何安全食用“自热食品”呢？国家二级营养师穆亚敏在接受《中国质量报》采访时提醒大家，消费者一定要严格按照说明书的做法来使用发热包，并注意在加热过程中将透气孔打开，这样才能在安全、可控的条件下加热，杜绝意外伤害的产生。另外，《武汉晨报》建议，在给自热食品加热时一定要盖紧盖子，而且要等热气散去后再食用，否则容易烫伤。（赵鹏）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。